Панеттоне А Сюрпреза — это традиционный итальянский десерт, идеальный для приготовления в рождественские праздники. Этот десерт особенный, потому что внутри него скрывается вкусный сюрприз.
Замочите желатин в холодной воде
Переверните панеттоне и сделайте надрез на дне примерно в 2 сантиметрах от края, проникая в торт, пока почти полностью не отделите внутреннюю часть, которую нужно будет очень осторожно вынуть
Положите опустошенный панеттоне в морозильник
Поставьте на огонь кастрюлю с сахаром и 40 мл холодной воды и варите, пока не образуется прозрачный сироп
Снимите с огня и добавьте отжатый желатин и сироп из смородины
Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится, затем дайте остыть, но не застыть
Как только желе остынет, но останется жидким, влейте его в панеттоне, вынутый из морозильника, затем закройте 'крышкой', которую вы вырезали из удаленной части панеттоне
Держите панеттоне перевернутым (поставьте его в миску) и храните в холодильнике не менее 4 часов
Тем временем приготовьте соус сабайон
Взбейте желтки с сахаром, разбавьте сухим игристым вином, затем варите крем на огне, постоянно и энергично помешивая венчиком
Крем должен взбиться и стать пенистым (ни в коем случае не доводите до кипения, иначе он свернется)
Перелейте его в соусник
Перед подачей аккуратно переверните панеттоне на сервировочное блюдо и подавайте с соусом сабайон горячим или холодным
Форма для Пандоро или Панеттоне
Миска
Венчик
Деревянная ложка
Italia
| Энергия (ккал) | 278,27 |
| Углеводы (г) | 55,7 |
| из которых сахара (г) | 49,73 |
| Жиры (г) | 4,17 |
| из которых насыщенные (г) | 1,74 |
| Белки (г) | 3,32 |
| Клетчатка (г) | 0,38 |
| Распродажа | 0,03 |
