Пассателли в рыбном бульоне — это вкусное и нежное первое блюдо, родом из Романьи. Пассателли, приготовленные из мякиша белого хлеба, тертого сыра, яиц, лимона и специй, варятся в ароматическом рыбном бульоне, обогащенном камбалой, капоном, скампи и ароматами ароматического букета. Это блюдо представляет собой настоящее удовольствие для гурманов, идеально подходящее для холодных зимних дней.
Очистите рыбу: снимите кожу с камбалы, отделите голову у скампи и очистите хвосты; выпотрошите капона, разрезав его по брюшной линии
Филеируйте камбалу и капона; держите в течение 30 минут в проточной воде все отходы рыбы и скампи, чтобы они полностью очистились
Обжарьте в большой кастрюле на большом кусочке масла овощи, нарезанные кусочками; добавьте отходы рыбы, нарезанные кусочками, и тушите их в течение 5 минут, ароматизируйте ароматическим букетом, семенами фенхеля, острым перцем чили, пакетиком шафрана; добавьте 2 литра воды, щепотку соли, перец и дайте кипеть на очень слабом огне около 50 минут: вы должны получить прозрачный бульон
Для пассателли
Терка
Соковыжималка
Сковорода
Кастрюля
Сито
Храните бульон и пассателли отдельно в холодильнике не более 2 дней.
Традиционное блюдо романьольской кухни.
Italia
| Энергия (ккал) | 193,52 |
| Углеводы (г) | 4,13 |
| из которых сахара (г) | 1,49 |
| Жиры (г) | 13,44 |
| из которых насыщенные (г) | 5,84 |
| Белки (г) | 13,83 |
| Клетчатка (г) | 0,36 |
| Распродажа | 0,1 |
