Готовим болоньезе: сначала обжариваем бекон в кастрюле несколько минут.
Добавляем немного масла, измельченные сельдерей, лук и морковь и обжариваем.
Когда овощи станут мягкими, добавляем фарш и обжариваем 5 минут. Затем добавляем красное вино и продолжаем готовить еще 5 минут.
Добавляем в кастрюлю томатное пюре и приправляем солью и перцем. Готовим рагу на очень слабом огне под крышкой полтора часа.
Добавляем молоко, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут, или 10, если нужно.
Когда рагу готово, кремообразное и однородное, отвариваем тальятелле в подсоленной кипящей воде, затем сливаем и добавляем в кастрюлю с рагу.
Пасту с рагу следует есть сразу после приготовления и не разогревать. Двойная готовка, на самом деле, делает ее переваренной, и, хотя вкус останется отличным, блюдо немного потеряет. Чтобы избежать потерь, если что-то останется, можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере и съесть на следующий день.
Рекомендуем готовить пасту непосредственно перед подачей, заправлять и подавать сразу, чтобы насладиться горячей и идеально приготовленной. Рекомендуем сопровождать тальятелле с рагу насыщенным красным вином.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 149,18 |
| Углеводы (г) | 4,07 |
| из которых сахара (г) | 4,01 |
| Жиры (г) | 28,61 |
| из которых насыщенные (г) | 2,74 |
| Белки (г) | 27,59 |
| Клетчатка (г) | 0,76 |
| Распродажа | 0,07 |
