Тальятелле с рагу: богатое и вкусное первое блюдо, идеально подходящее для особых случаев. Отлично подходит для воскресного обеда и семейных праздников.
Приготовим рагу по-болонски: сначала обжарим панчетту отдельно в кастрюле несколько минут.
Добавим немного масла, сельдерей, лук и натертую морковь и обжарим все вместе.
Когда овощи станут мягкими, добавим фарш и обжарим в течение 5 минут. Затем добавим красное вино и продолжим готовить еще 5 минут.
В кастрюлю вливаем также томатное пюре, приправляем солью и перцем. Готовим рагу на минимальном огне с крышкой в течение полутора часов.
Добавляем молоко, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут или 10, если потребуется.
Когда рагу готово, кремообразное и однородное, отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде, затем откидываем их и помещаем в кастрюлю с рагу.
Пасту с рагу следует есть сразу после приготовления, а не разогревать. Двойное приготовление, на самом деле, приводит к ее перевариванию и, хотя вкус будет всегда великолепным, блюдо немного потеряет в качестве. Чтобы избежать отходов, если останется, можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере и съесть на следующий день.
Рекомендуем готовить пасту прямо перед подачей, заправлять и сервировать сразу, чтобы насладиться ею горячей и идеально приготовленной. Рекомендуем подавать тальятелле с рагу с насыщенным красным вином.
Italy, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 149,18 |
| Углеводы (г) | 4,07 |
| из которых сахара (г) | 4,01 |
| Жиры (г) | 28,61 |
| из которых насыщенные (г) | 2,74 |
| Белки (г) | 27,59 |
| Клетчатка (г) | 0,76 |
| Распродажа | 0,07 |
