Тальолини с каштановой мукой — это вкусное и осеннее первое блюдо, родом из региона Тоскана. Каштановая мука придаёт пасте сладковатый и слегка деревенский вкус, а свежая майоран и кедровые орехи добавляют ароматную нотку. Этот рецепт средней сложности.
Просейте муку и выложите её горкой на рабочую поверхность; в центре сделайте углубление и добавьте яйца, 2 столовые ложки масла, щепотку соли и немного воды, замешивая руками до получения однородного и гладкого теста.
Сформируйте шар и оставьте его отдыхать на 30 минут, накрыв полотенцем.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой: пласт не должен быть слишком тонким.
Сверните тесто и нарежьте тальолини острым ножом; разложите их на полотенце, расстеленном на столе, и дайте высохнуть в течение 15 минут.
Варите тальолини в большом количестве подсоленной кипящей воды; тем временем растопите масло в сковороде с майораном, кедровыми орехами и щепоткой соли.
Слейте тальолини и заправьте их приготовленным маслом и пармезаном: подавайте горячими.
Скалка
Нож для теста
Сковорода
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 382,13 |
| Углеводы (г) | 42,59 |
| из которых сахара (г) | 9,71 |
| Жиры (г) | 19,65 |
| из которых насыщенные (г) | 7,33 |
| Белки (г) | 9,16 |
| Клетчатка (г) | 4,4 |
| Распродажа | 0,03 |
