Трофьетте с скампи — вкусное и деликатное блюдо лигурийской традиции. Трофьетте, короткая спиралевидная паста, отлично сочетаются со свежими хвостиками скампи, обогащёнными томатным соусом, петрушкой и сливками. В результате получается кремовое и ароматное первое блюдо, идеально подходящее для особенного ужина.
Очистите хвостики скампи, отделив съедобные части от отходов
Обжарьте в оливковом масле и сливочном масле 1 зубчик чеснока, добавьте отходы скампи, посолите, поперчите, добавьте томат, влейте воды и тушите примерно 20 минут
По окончании приготовления разомните деревянной ложкой отходы скампи, чтобы они отдали весь сок и вкус, затем протрите через мелкое сито, собрав соус в миску, которую используете позже
В кастрюле обжарьте 1/2 зубчика чеснока на оливковом масле и сливочном масле, добавьте скампи, обжарьте их, приправьте солью и перцем, добавьте три столовые ложки томата, затем добавьте ранее процеженный соус
Готовьте соус до загустения, затем соедините его со сливками и заправьте ими отваренные в подсоленной воде трофиетте
Сковорода
Миска
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо региона Лигурия
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 258,67 |
| Углеводы (г) | 27,65 |
| из которых сахара (г) | 1,53 |
| Жиры (г) | 10,81 |
| из которых насыщенные (г) | 2,23 |
| Белки (г) | 13,08 |
| Клетчатка (г) | 0,67 |
| Распродажа | 0,01 |
