Вальдостанские телячьи отбивные - это специальность вальдостанской кухни. Телячьи отбивные фаршируются сыром Фонтина и яйцами, панируются в сухарях и затем обжариваются в масле. Подаются с тертым белым трюфелем и приправляются солью и перцем.
Очистите отбивные от возможных осколков костей и пленок
Острым ножом сделайте горизонтальный надрез в мясе с противоположной стороны от кости, получив из каждой отбивной что-то вроде кармана, открытого с одной стороны
Нарежьте сыр и трюфель ломтиками и положите немного внутрь каждой отбивной, не переполняя её
Затем отбейте край отбивной молотком для мяса так, чтобы два слоя мяса как можно плотнее прилегали друг к другу и не выпускали начинку
Посолите и поперчите отбивные, обваляйте их в муке и слегка встряхните, чтобы удалить излишки муки
Взбейте яйца с щепоткой соли и обмакните в них мясо, покрывая его
Наконец, обваляйте отбивные в панировочных сухарях
Растопите половину масла в сковороде, в которой могут поместиться три отбивные, и когда оно нагреется, положите в неё панированные отбивные и обжаривайте их с обеих сторон, часто переворачивая и готовя примерно 8-10 минут с каждой стороны
Выложите готовые отбивные на тарелку, покрытую кухонной бумагой, и держите их в тепле
Очистите сковороду другой бумагой, положите в неё оставшееся масло и, когда оно нагреется, приготовьте оставшиеся отбивные
Слейте отбивные на бумагу и подавайте их с жареным картофелем и зелёным салатом
Сковорода
Миска
Кастрюля
Italia, Valle d'Aosta
| Энергия (ккал) | 170,26 |
| Углеводы (г) | 0,11 |
| из которых сахара (г) | 0,11 |
| Жиры (г) | 10,15 |
| из которых насыщенные (г) | 5,71 |
| Белки (г) | 19,47 |
| Клетчатка (г) | 0,2 |
| Распродажа | 0,29 |
