Вител Тонне — это классическое блюдо из традиционной кухни Пьемонта. Это холодная закуска из говядины, подаваемая с тунцовым соусом, приготовленным из анчоусов, вареных яиц, каперсов, майонеза и лимона. Это сочетание вкусов создает вкусное и деликатное блюдо, идеально подходящее для особых случаев.
Возьмите вырезку из бедра или говяжий рулет, положите его в миску и залейте уксусом и водой (пол-литра белого уксуса должно быть достаточно), добавьте крупно нарезанный лук, гвоздику, черный перец, корицу, лавровый лист и соль.
Оставьте мясо мариноваться в маринаде не менее 12 часов, то есть на ночь.
Теперь обжарьте рулет: возьмите кастрюлю, растопите в ней два кусочка масла, затем положите хорошо отцеженное мясо и обжарьте его немного, чтобы образовалась тонкая корочка.
На этом этапе добавьте промытые и очищенные анчоусы и растопите их в масле, затем добавьте в соус раскрошенный вареный яичный желток.
Перемешайте и сразу добавьте маринад.
Готовьте в открытой кастрюле, пока соус не уварится.
Однако готовка не должна быть слишком долгой, иначе мясо, когда будет подано холодным и нарезанным, будет казаться сухим и лишенным своих соков.
Удалите мясо и нарежьте его не слишком тонко.
Сковорода
Кастрюля
Миска
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо Пьемонта
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 113,26 |
| Углеводы (г) | 3,53 |
| из которых сахара (г) | 3,43 |
| Жиры (г) | 2,89 |
| из которых насыщенные (г) | 1,38 |
| Белки (г) | 13,46 |
| Клетчатка (г) | 1,39 |
| Распродажа | 0,4 |
