Индейка запеченная с фруктовой начинкой

Промойте сливы, поместите их в чашку и залейте горячей водой, оставив на несколько часов, пока они не размягчатся и не разбухнут

Очистите яблоки, нарежьте их маленькими кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели

Также нарежьте на маленькие кубики хлебный мякиш, положите его в миску, сбрызните растопленным маслом и хорошо перемешайте

Добавьте яблоки, нарезанные сливы, измельченные грецкие орехи, щедро поперчите, добавьте чайную ложку соли и тщательно перемешайте, чтобы хорошо распределить ингредиенты

Подожгите индейку и опустошите ее

Очистите кожу от оставшихся перьев и тщательно промойте под холодной водой, затем высушите внутри, промокнув бумажным полотенцем

Приправьте внутреннюю часть индейки солью и перцем и нафаршируйте приготовленной начинкой

Застрочите два отверстия в тушке крепкой ниткой и свяжите ноги и крылья, чтобы они плотно прилегали к телу

Приготовьте очень мелко нарезанную смесь из черного перца, листьев розмарина, пяти или шести листьев шалфея и чайной ложки тимьяна

Нанесите масло на индейку и обваляйте ее в приготовленной смеси, покрыв всю кожу

Поместите индейку в большую форму для запекания, желательно с внутренней решеткой, и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку

После первых 30 минут накройте грудку фольгой, которую снимите за последний час приготовления

Индейка должна оставаться в духовке примерно три с половиной часа: в это время нужно часто смазывать ее образовавшимся в форме соусом.