Праздничное и насыщенное вкусом первое блюдо: готовые картофельные ньоккетти, обволакиваемые домашним красным песто из вяленых помидоров, пармезана 60 месяцев, кедровых орешков и свежего базилика, с зернами граната для свежести и цвета. Выдержанный пармезан придает блюду характер и незабываемый аромат.
Приготовьте домашний красный песто: положите в блендер вяленые помидоры, кедровые орешки, тертый пармезан, листья базилика и (по желанию) чеснок.
Пульсируйте, постепенно добавляя оливковое масло экстра-класса до получения однородного, но грубоватого крема.
Отрегулируйте по вкусу черный перец (и соль, только если нужно: вяленые помидоры часто уже соленые).
Приготовьте ньоккетти: доведите до кипения большое количество подсоленной воды.
Выложите ньоккетти и варите, пока они не всплывут (около 2-3 минут). Быстро слейте воду, оставив полстакана воды для варки.
Переложите ньоккетти в большую сковороду.
Добавьте приготовленный красный песто, половину пармезана 60 месяцев и половник горячей воды для варки.
Обжаривайте и перемешивайте несколько минут на слабом огне, чтобы получился густой и обволакивающий крем.
Выложите ньоккетти на тарелки, посыпьте зернами граната, свежей рубленой петрушкой и обильными хлопьями пармезана 60 месяцев.
Завершите блюдо струйкой оливкового масла экстра-класса и свежемолотым черным перцем.
Хранить в холодильнике не более 1 дня в герметичном контейнере, добавив немного масла.
Рекомендуется перед подачей снова перемешать на сковороде с небольшим количеством воды.
Italy, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 132,57 |
| Углеводы (г) | 10,9 |
| из которых сахара (г) | 4,72 |
| Жиры (г) | 6,8 |
| из которых насыщенные (г) | 1,99 |
| Белки (г) | 5,8 |
| Клетчатка (г) | 3,67 |
| Распродажа | 0,04 |
