Элегантное и весеннее блюдо: зелёная спаржа, приготовленная на пару, на мягком картофельном креме, обогащённая стружкой пармезана Vacche Rosse 24 месяца, свежими ароматными травами и съедобными цветами для гурманского акцента.
Промойте спаржу, удалите самую жёсткую часть стебля. Готовьте её на пару около 8-10 минут, она должна остаться зелёной и хрустящей. Отложите в сторону.
Очистите и нарежьте картофель кусочками. Отварите его в подсоленной воде в течение 15 минут, затем слейте воду и разомните картофель с помощью картофелемялки.
В маленькой кастрюле нагрейте молоко с маслом, добавьте картофель и перемешивайте до получения мягкого крема. Приправьте солью и перцем.
Выложите в центр тарелки горячий картофельный крем, сверху положите спаржу и полейте немного оливковым маслом экстра вирджин.
Дополните обильной стружкой пармезана Vacche Rosse 24 месяца, свежими ароматными травами и, если хотите, несколькими съедобными цветами для украшения.
Употребить сразу. Вы можете хранить картофельный крем и спаржу отдельно в холодильнике, в закрытых контейнерах, не более 1 дня.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 96,62 |
| Углеводы (г) | 8,22 |
| из которых сахара (г) | 2,24 |
| Жиры (г) | 5,13 |
| из которых насыщенные (г) | 2,18 |
| Белки (г) | 4,1 |
| Клетчатка (г) | 1,56 |
| Распродажа | 0,02 |
