Внимание
Описание
Ferrari Maximum Rose — это классический метод Trento DOC, произведенный из винограда Пино Нуар и Шардоне с собственных виноградников. Пино Нуар отвечает за розовый цвет вина, так как он винифицируется с короткой мацерацией на кожице, чтобы извлечь цвет и характерные ароматы из кожицы Пино Нуар. Виноград собирается вручную и доставляется в винодельню для прессования. Шардоне проходит этапы белой винификации, в то время как Пино Нуар (или, по крайней мере, самый зрелый, в зависимости от года) отделяется от гребней и помещается в стальной чан при температуре около 8°C для холодной мацерации. Эта операция может иметь переменную продолжительность в зависимости от степени зрелости Пино Нуар, то есть от легкости, с которой кожица отдает соединения в сусло. Как только достигается желаемый цвет, окрашенное сусло отделяется от кожицы, добавляются отобранные дрожжи, и начинается процесс алкогольного брожения. Затем происходит этап ассамбляжа, купажирования, в котором выбираются лучшие вина для составления Ferrari Perlè Rose. После ассамбляжа добавляются дрожжи и сахар, и производится "тираж", то есть розлив в бутылки, в которых будет происходить вторичное брожение по классическому методу. Компания Ferrari для линии Perlè решает выдерживать вина в бутылке в течение 36 месяцев перед дегоржажем, таким образом, пузырьки будут очень тонкими и кремовыми, ароматы более зрелыми, а во рту Ferrari Maximum Rose будет более сбалансированным. После дегоржажа бутылки освобождаются от коронной пробки и закупориваются грибовидной пробкой, маркируются, упаковываются и поступают на рынок. Сочетания: Ferrari Maximum Rose — это элегантное вино, которое хорошо сочетается с закусками из рыбы (даже сырой). Первые блюда из рыбы и ризотто, отличное сочетание с деликатесами, такими как большая Брезаола. Хранение: Хранить при температуре 16-18°C. Алкогольная крепость: 12,5%. Год урожая: 2015. Наименование: Trento DOC. Выдержка: В стали.