Грюйер AOP Кальтбах-250 г

Когда открываешь головку Грюйера AOP Кальтбах, тебя окутывает интенсивный и фруктовый аромат, предвещающий уникальный и сложный вкус этого сыра. На вкус он представляет собой гармоничное равновесие между сладостью и легкой соленостью, с оттенками, напоминающими орех и масло. Его текстура одновременно нежная и плотная, с хрусткостью, обусловленной кристаллизацией соли, которая проявляется при каждом укусе, предлагая действительно возвышенный гастрономический опыт. Головки Грюйера Кальтбах AOP имеют твердую и коричневатую корку, характеризующуюся шероховатой поверхностью из-за обработки моргией. Форма круглая, с диаметром от 55 до 65 см и весом до 40 кг. Мякоть имеет равномерный желтовато-слоновый цвет и обычно отличается тонкой и влажной консистенцией, иногда с глазками разного диаметра, хотя их наличие не обязательно. Грюйер имеет долгую традицию в регионе Швейцарии, где он производится веками. Происходящий из долины Грюйер, этот сыр обладает Защищенным наименованием места происхождения (AOP), что гарантирует его подлинность и качество. Производство происходит в погребах Кальтбах, расположенных в великолепном горном регионе, который придает сыру особые вкусовые характеристики благодаря микроклимату и чистому горному воздуху. Характеристики молока и тип животных Грюйер AOP Кальтбах производится исключительно из молока коров пород Голштин и Симменталь, которые свободно пасутся на зеленых швейцарских лугах или кормятся свежими и питательными кормами с альпийских пастбищ. Эти коровы производят богатое и кремовое молоко с содержанием жира в сухом веществе от 49% до 53%, что является основой для создания сыра высокого качества. Используемое молоко не подвергается фильтрации, которая могла бы изменить его свойства, сохраняя таким образом его питательные характеристики. Сочетания: Грюйер AOP Кальтбах невероятно универсален и может сочетаться с разнообразными продуктами и напитками. Отлично подходит для употребления в чистом виде, он прекрасно сочетается с медом, орехами и белым шоколадом. Вкусен, если натереть его на супы, такие как традиционный французский луковый суп, или расплавить в бутерброде с ветчиной и сладким джемом. Для идеального сочетания рекомендуем красные вина, такие как Каберне Фран или Бургонь, или даже односолодовый шотландский виски, который подчеркивает ароматные ноты сыра. Хранение: хранить в холодильнике Обработка: Производство Грюйера AOP Кальтбах — это искусство, сочетающее традиции и знания. После дойки молоко нагревается и инокулируется специфическими бактериальными культурами. Сгусток затем обрабатывается вручную, после чего следует тщательное прессование. После засолки сыр перемещается в пещеры Кальтбах, где он выдерживается в течение не менее 12 месяцев, в течение которых он регулярно проверяется «Кавемастерами», чтобы гарантировать достижение желаемого ароматического профиля. Этот процесс позволяет сформировать характерную корку и развить сложные вкусы. Прочее: Пищевая информация на 100 грамм жир (гр) 32 Насыщенные жиры (гр) 21,5 Кальций (мг) 823 Калории (ккал) 396 Килоджоули (КДж) 1645 Углеводы (гр) 1 Белки (гр) 24 Натрий (мг) 848