Carmenero Ca' Del Bosco

Карменер — это результат тщательного отбора винограда и умелого виноделия, проведенного с полным соблюдением метода Ca' del Bosco. Виноград, собранный вручную в небольшие ящики с двух исторических виноградников, сортируется и охлаждается. Каждая гроздь отбирается опытными глазами и руками, чтобы затем пройти эксклюзивные «термы ягод» — особую систему промывки и гидромассажа гроздей через три ванны для замачивания и сушильную установку. Затем каждая гроздь транспортируется над чаном для мацерации. При отделении ягод от гребней они падают в чан сверху под действием силы тяжести. Таким образом, устраняются традиционные системы перекачки, которые вызывают разрушение кожуры и нежелательные травянистые ноты. Алкогольная ферментация и мацерация проводились в течение 18 дней с тщательным контролем температуры и перемешивания. Перекачка проводилась ежедневно с использованием пары подъемных резервуаров, в которые вино, слитое со дна чана, перемещается под действием силы тяжести. Вино, поднятое в резервуарах, выливается в чан с высокой скоростью, чтобы погрузить «шапку». Ничто не может быть более естественным и эффективным для деликатного извлечения цвета и танинов. После отделения от осадка вино, еще теплое, переливается в небольшие дубовые бочки, 65% из которых новые, изготовленные из отборной древесины, выдержанной не менее 3 лет. Выдержка длилась в общей сложности 12 месяцев, и через несколько месяцев вино было разлито по бутылкам под действием силы тяжести, естественным образом. Благодаря инновационным системам наполнения вино не подвергается окислительным шокам, встряхиванию и дополнительным добавкам сульфитов. Его целостность и безопасность гарантированы. Наконец, каждая упакованная бутылка маркируется уникальным образом для обеспечения ее отслеживаемости. Сочетания: Подходит для дичи, жареного мяса, выдержанных сыров, тушеных блюд. Алкогольная крепость: 13,5% Год урожая: 2024 Наименование: Себино Россо Карменер IGT.