Jamon de Bellota iberico Pata Negra Fisan 80g

@media only screen and (max-width: 768px) { } FISAN — это ведущая испанская компания по производству хамона патанегра и других продуктов из иберийских свиней. Основанная в 1954 году, компания с самого начала выделялась качеством своей продукции и уважением к местным традициям. Помимо хамона патанегра, FISAN также производит другие высококачественные продукты, такие как салями, лонза и панчетта, все из иберийских свиней и подвергнутые тщательному процессу созревания. Компания также активно продвигает устойчивость и социальную ответственность, инвестируя в проекты по охране природных ресурсов и благополучию животных. Иберийский хамон беллота также известен как патанегра и является высококачественным видом хамона, получаемым от иберийских свиней, питающихся желудями (на испанском "bellotas"). Он имеет характерный вид с тонкой хрустящей корочкой и насыщенно-розовой, очень сочной и мясистой мякотью. Вкус иберийского хамона беллота интенсивный и сложный, с нотками орехов и специй. Он имеет ярко выраженный и стойкий вкус с легкой сладостью, обусловленной желудевой диетой. Текстура нежная и мягкая, с легкой зернистостью из-за длительного созревания. В целом, иберийский хамон беллота считается одним из самых вкусных и ароматных хамонов в мире. Слово "bellota" на испанском означает жёлудь и относится к желудям дуба, которыми питаются иберийские свиньи в летний пастбищный период. Беллотас очень питательны и придают иберийскому хамону беллота его уникальный и характерный вкус. Основная характеристика жира иберийской свиньи, на 100% питающейся беллотой, — это его качество и уникальность по сравнению с другими породами свиней. Иберийские свиньи, питающиеся желудями (bellota на испанском) в летний пастбищный период, развивают внутримышечный жир, богатый ненасыщенными жирными кислотами, что придаёт хамону мягкую текстуру и сочную консистенцию. Этот тип жира известен своим характерным вкусом и ароматом с ореховыми нотками и сладким послевкусием. Желудевая диета придаёт жиру иберийской свиньи уникальную структуру и состав. Желуди богаты мононенасыщенными жирными кислотами, особенно олеиновой кислотой, которая также содержится в оливковом масле. Этот тип мононенасыщенного жира способствует улучшению текстуры жира, делая его более мягким и нежным на вкус. Кроме того, желудевая диета способствует равномерному распределению жира внутри мышцы, создавая мраморность и жировые прослойки, которые придают хамону исключительный вкус и нежность. Этот внутримышечный жир придаёт хамону шелковистую консистенцию и способность таять во рту. Хранение: хранить в прохладном и сухом месте. Обработка: иберийский хамон беллота производится по очень традиционному и тщательному методу, который включает несколько этапов обработки. Первый этап заключается в отборе иберийских свиней, которые питаются желудями (на испанском "bellotas") в летний пастбищный период. Этот тип питания придаёт иберийскому хамону беллота его уникальный и характерный вкус. После убоя свиньи подвергаются процессу сухого посола, который заключается в нанесении соли и специй на мясо для его сохранения и придания ему типичного вкуса хамона. Затем хамон подвешивается для сушки в специально оборудованных помещениях, где он подвергается воздействию воздуха в течение периода времени, который может варьироваться от 24 до 48 месяцев, в зависимости от размера хамона и желаемого качества. Иберийский хамон беллота, выдержанный 42 месяца, подвергался этому процессу сушки в течение периода от 42 до 84 месяцев. В течение этого времени хамон теряет около 30% своего первоначального веса, приобретая свой характерный вид и интенсивный и сложный вкус, типичный для длительного созревания. Выдержка: 22 Прочее: Таблица пищевой ценности: (На 100 гр.) Энергетическая ценность (Кл/Ккал) 1479/355 Жиры (г) 22,5 из них насыщенные (г) 8,6 из них ненасыщенные (г) 13,9 Углеводы (г) <0,1 из них сахара (г) <0,1 Белки (г) 38 Соль (г) 3,4