Внимание
Описание
Виноград, из которого производится Ronco delle Cime, сначала отделяется от гребней, а затем помещается в стальные чаны для мацерации при низкой температуре (10°-12°C) в течение примерно 12 часов. Этот процесс происходит в контролируемой атмосфере по двум основным причинам: во-первых, таким образом сусло меньше подвержено окислению и, следовательно, потере потенциально ароматических соединений, а во-вторых, для уменьшения использования антиоксидантов, таких как сернистый ангидрид. Затем прессование этого винограда дает начало суслу, которое ферментируется в стали и выдерживается на тонком осадке в течение 5 месяцев, в течение которых проводится батонаж с еженедельной частотой. Философия виноделия Venica направлена на подчеркивание терруара посредством ароматического потенциала вин, который, таким образом, не отклоняется использованием древесины ни для виноделия, ни для выдержки. Сочетания: Ronco delle Cime di Venica — это вино, которое благодаря своим характеристикам хорошо сочетается с блюдами из рыбы, даже подаваемой в сыром виде, так как противостоит жирности кислотностью и соленостью. Отлично подходит также с С. Даниеле или с не слишком выдержанными сырами, такими как Монтасио или Казера. Хранение: Хранить при температуре 16-18°C. Алкогольная крепость: 13,5%. Урожай: 2023. Наименование: DOC Collio. Выдержка: В стали.