Салями ди Фелино IGP Re Giulio

Салями ди Фелино производится исключительно из отборной свинины с добавлением жировой части на 25-30%. Производится исключительно в провинции Парма на предприятии Prosciuttificio Gualerzi, название колбасы происходит от одноименной коммуны Фелино. Свиньи, используемые для производства, выращиваются и забиваются в Италии, мясо измельчается крупно и набивается в натуральную оболочку из свиного кишечника. Салями ди Фелино уникальна своей консистенцией, она отличается плотностью, неэластичной текстурой и низким содержанием жира. На самом деле, салями Фелино содержит меньше жира по сравнению со средним уровнем итальянских салями, а также больше белка. Она имеет рубиново-красный цвет, на вкус сладкая и нежная. Нарезается ножом по диагонали, создавая длинные ломтики, которые должны быть толщиной с горошину перца. Средние значения на 100 г продукта: Энергетическая ценность 1110 кДж / 270 ккал Жиры 31 г - из них насыщенные 11,5 г Углеводы 0,9 г - из них сахара 0,1 г Белки 30 г Соль 4,5 г Сочетания: Рекомендуется употреблять салями ди Фелино в качестве закуски, в сопровождении с фокаччей, жареными лепешками и хлебом. Рекомендуемое вино - Ламбруско из Эмилии. Хранение: В прохладном месте. Закрыть срезанную часть тканью. Обработка: Салями ди Фелино готовится из свинины, используемые части - это измельченная часть, эквивалентная подлопаточной, около 30% продукта состоит из жировых частей. Мясо измельчается средними и крупными решетками. После измельчения добавляются соль и перец горошком, перед набивкой в салями ди Фелино IGP добавляется еще перец и чеснок, растертые в ступке и растворенные в белом вине. Используемая оболочка называется "джентиле", то есть кишечная часть, эквивалентная прямой кишке. Затем следует выдержка в специальных погребах не менее 2 месяцев. Выдержка: 24 Прочее: Средние значения на 100 г продукта: Энергетическая ценность 1110 кДж / 270 ккал Жиры 31 г - из них насыщенные 11,5 г Углеводы 0,9 г - из них сахара 0,1 г Белки 30 г Соль 4,5 г