Внимание
Описание
Рипассо Зенато — это особенное вино из Вальполичеллы. Виноград для производства рипассо собирается примерно в середине октября и подвергается мацерации в течение 10-12 дней при контролируемой температуре. После отделения от кожуры вино выдерживается в стали до января. В январе прессуется подвяленный виноград для производства Амароне, чьи выжимки перед прессованием орошаются Рипассо, чтобы кожура, еще насыщенная ароматами и полифенолами Амароне, передала эти соединения вину Рипассо. Эта вторая мацерация длится около 7-8 дней при температуре 25-27°C, после чего Рипассо Зенато снова отделяется от кожуры и помещается в тонно для выдержки на 18 месяцев перед розливом в бутылки. Бутылки остаются в погребе 6 месяцев перед продажей. Сочетания: Рипасса Зенато — это очень структурированное Рипассо Супериоре из Вальполичеллы, отлично сочетается с первыми блюдами с красным мясом или дичью и вторыми блюдами, такими как жаркое и гриль из мяса. Идеально подходит также к колбасам и выдержанным сырам. Хранение: Хранить при температуре 16-18°C. Алкогольная крепость: 14.5%. Год урожая: 2020. Наименование: Вальполичелла Рипассо DOC Супериоре. Выдержка: В тонно в течение 18 месяцев.