Вальтеллина Казера DOP-700/750г

Вальтеллина Казера DOP — это сыр из коровьего молока, производимый на альпийских пастбищах Вальтеллины, а точнее, по всей провинции Сондрио. Вальтеллина Казера DOP производится круглый год и является, наряду с Битто, одним из самых известных ломбардских сыров и важным ингредиентом блюда Пиццоккери по-Вальтеллински. Вальтеллина Казера DOP имеет древние корни, считается, что первые формы были произведены в кооперативных молочных хозяйствах в 1700-х годах, но название Вальтеллина Казера DOP относительно недавно. Вальтеллина Казера DOP выдерживается не менее 70 дней, прежде чем его клеймят и выпускают на рынок. Сочетания: Вальтеллина Казера DOP является основным ингредиентом знаменитого блюда Пиццоккери по-Вальтеллински, это столовый сыр, который может стать очень важным с течением времени выдержки. Хранение: Хранить в холодильнике, накрыть прозрачной пленкой. Обработка: Молоко от двух или более доек, частично обезжиренное путем снятия сливок, свертывается с помощью телячьего сычуга. Сгусток разрушается до размеров кукурузного зерна, а затем при перемешивании полуготовится при температуре 40-45°C. После извлечения масса помещается в деревянные или пластиковые формы. Формы прессуются в течение 8-12 часов. Соление в сухом виде или в рассоле. Выдержка: 23