Касчотта Д'Урбино DOP (ЦЕЛАЯ ФОРМА 0.9 КГ прибл.)

Касчотта Д'Урбино DOP — это традиционный сыр из провинции Пезаро и Урбино в Марке, с ограниченным производством также в некоторых коммунах провинции Римини в Эмилия-Романья. Производится из пастеризованного цельного овечьего молока (70-80%) и козьего молока (20-30%), отличается сладким и нежным вкусом, обусловленным кормлением овец и коз местными горными травами. С минимальным сроком выдержки 20 дней, Касчотта Д'Урбино — это мягкий сыр, особенно легкоусвояемый и с низким содержанием соли. Защищенное наименование места происхождения (DOP) гарантирует его качество и подлинность, делая его идеальным для закусок, свежих гарниров или как основное блюдо на столе. Молоко: Смешанное пастеризованное цельное овечье (70-80%) и козье (20-30%). Органолептические характеристики Внешний вид: Тонкая и светлая корка, с мягкой и рассыпчатой мякотью цвета слоновой кости и небольшими глазками. Аромат: Свежий и нежный, с молочными нотами и легким травянистым оттенком, обусловленным кормлением животных. Вкус: Сладкий и приятный, с нежным послевкусием, напоминающим горные травы района производства. Консистенция: Мягкая и рассыпчатая, кремовая на вкус, с приятной свежестью, делающей его уникальным. Диаметр формы: 13 см. Рекомендуемые сочетания Мед: Лавандовый мед Лавандовый мед, с его цветочным и нежным ароматом, обогащает сладость Касчотты Д'Урбино, предлагая гармоничное сочетание, вызывающее ароматы горных трав. Жемчуг: Жемчуг с белым соусом Жемчуг с белым соусом, с их свежестью и легкой кислотностью, дополняют кремовость сыра, добавляя изысканную и живую ноту. Компот: Компот из черники и "Бальзамический уксус из Модены IGP" Компот из черники и бальзамического уксуса создает сладко-кислый контраст, подчеркивающий травянистые и нежные оттенки Касчотты, предлагая элегантный и сбалансированный штрих. Желе: Малиновое желе Малиновое желе, с его сладким и слегка кисловатым вкусом, гармонично сочетается с нежным вкусом сыра, обогащая вкусовое восприятие фруктовой нотой. Крем: Крем с "Бальзамическим уксусом из Модены IGP" и лесными ягодами Крем с бальзамическим уксусом и лесными ягодами, с его сложностью и богатством вкуса, подчеркивает нежность сыра, добавляя ароматическую глубину, завершающую гармонию блюда. Чистейший: Клубника Свежая клубника, сладкая и слегка кисловатая, создает освежающее сочетание, усиливающее нежность сыра и делающая его идеальным для легких закусок. Традиционный: Савор Моденезе Савор Моденезе, с его фруктовой интенсивностью и легкой пряностью, обогащает вкус сыра, предлагая вкусовое восприятие, сочетающее традиции и изысканность. Пиво: Отлично сочетается с пивом бланш или пшеничным пивом, свежесть которого сопровождает нежный вкус сыра. Вина: Идеально с легким и фруктовым белым вином, таким как Вердиккио деи Кастелли ди Йези или Треббьяно, которые подчеркивают сладкие и свежие ноты сыра. Хлеб: Идеально с цельнозерновым хлебом или мягкой фокаччей, которые дополняют его кремовую и рассыпчатую консистенцию. Другие сочетания: Отлично с свежими фруктами, такими как виноград или инжир, или с сезонными овощами, такими как помидоры и огурцы, идеально для создания свежих и легких закусок. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож с гладким лезвием для мягких сыров, для чистого реза, сохраняющего кремовую и рассыпчатую консистенцию.