Пекорино Канестрато Дель Пасторе Неро (ЦЕЛАЯ ФОРМА 1.4 КГ прибл.)

Пекорино Канестрато Дель Пасторе Неро — это традиционный и ремесленный сыр, изготовленный из чистого овечьего молока и характеризующийся коротким сроком созревания не менее 45 дней. Этот пекорино происходит из вековой пастушьей традиции, с рецептом, передающимся из поколения в поколение. Его черная корка, отпечатанная типичными следами корзины, придает сыру деревенский и неповторимый вид, вызывая ассоциации с исторической сыродельной культурой. Соломенно-желтая мякоть и сбалансированный вкус делают этот сыр идеальным для повседневного использования. Молоко: овечье молоко. Органолептические характеристики Внешний вид: цилиндрическая форма с черной коркой и отпечатками корзины. Мякоть соломенно-желтого цвета, плотная и однородная. Аромат: нежный, с молочными и травянистыми оттенками, вызывающими ассоциации с пастбищами. Вкус: сладкий и слегка солоноватый, с гармоничным вкусом, подчеркивающим свежесть овечьего молока и мягким, продолжительным послевкусием. Консистенция: плотная и слегка эластичная, с мягкой и тающей текстурой на языке. Диаметр формы: 13 см. Рекомендуемые сочетания Мед: липовый мед Липовый мед, с его свежим и слегка ментоловым ароматом, уравновешивает молочные ноты пекорино и подчеркивает его деревенский вкус, добавляя ароматическую нотку, которая завершает простоту сыра. Жемчуг: жемчуг с белым соусом и трюфелем Жемчуг с белым соусом и трюфелем добавляет легкую земляную сложность, которая гармонирует с деревенским характером Пекорино Канестрато, предлагая изысканный и современный контраст. Компот: компот из черники и бальзамического уксуса из Модены IGP Сладость черники, обогащенная кислой нотой бальзамического уксуса, усиливает травянистые оттенки пекорино, создавая сочетание, которое усиливает свежесть и глубину сыра. Желе: желе из Ламбруско из Модены DOP Желе из Ламбруско, с его фруктовым и слегка танинным профилем, подчеркивает натуральную сладость сыра и добавляет кислотность, которая уравновешивает соленый вкус. Крем: крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Крем с бальзамическим уксусом и трюфелем, благодаря своей интенсивности, добавляет изысканную нотку пекорино, обогащая вкусовое восприятие и создавая идеальный контраст с черной коркой. Пюре: пюре из груш Нежная сладость пюре из груш гармонично сочетается с соленостью пекорино, предлагая сладко-соленый баланс, который подчеркивает подлинность сыра. Традиционный: Савор Моденезе Савор Моденезе, богатый фруктами и вареным суслом, завершает аутентичный вкус пекорино и добавляет сладкую нотку, типичную для эмильянской традиции. Пиво: Отлично сочетается с лагером или сезоном, которые подчеркивают свежие ноты Пекорино. Вина: Свежие и легкие белые вина, такие как Верментино или Пекорино, или молодое и фруктовое красное вино, такое как Черасуоло, чтобы подчеркнуть деликатный и соленый профиль сыра. Хлеб: Деревенский хлеб или простая фокачча, идеально подходящие для сопровождения эластичной консистенции Пекорино. Другие сочетания: Отлично в чистом виде, с свежими фруктами или сезонными овощами, или как ингредиент для обогащения традиционных блюд на основе пасты, добавляя нотку подлинности. Рекомендуемый нож: Нож с гладким и острым лезвием для легкой нарезки сыра, сохраняя его плотную текстуру.