Пекорино Канестрато Дель Пасторе (КУСОК 0.35 КГ прибл.)

Пекорино Канестрато Дель Пасторе — это аутентичный овечий сыр, укоренившийся в пастушьих сыроваренных традициях и изготовленный вручную. С минимальной выдержкой в 45 дней, этот пекорино выражает всю свежесть и нежность овечьего молока. Его золотистая корка несет характерные отпечатки корзины, что свидетельствует о связи с историей и культурой пастушества. С сбалансированным и слегка солоноватым вкусом, этот сыр идеально подходит для повседневного использования и для тех, кто любит аутентичные и натуральные вкусы. Молоко: Овечье молоко. Органолептические характеристики Внешний вид: Цилиндрическая форма с золотистой коркой и типичными отпечатками корзины. Тесто соломенно-желтого цвета, плотное и однородное. Аромат: Нежный, с молочными нотами и травянистыми оттенками, вызывающими ассоциации с пастбищем. Вкус: Сладкий и слегка солоноватый, со свежим и гармоничным вкусом, подчеркивающим нежность овечьего молока и с длительным и нежным послевкусием. Консистенция: Плотная и слегка эластичная, с мягкой и тающей структурой на вкус. Диаметр формы: 13 см. Рекомендуемые сочетания Мед: Эвкалиптовый медЭвкалиптовый мед с его интенсивным и слегка бальзамическим ароматом приятно контрастирует со сладостью и нежностью пекорино, подчеркивая его молочные ноты. Жемчужины: Жемчужины с белым соусомЖемчужины с белым соусом добавляют изысканную и слегка кислую ноту, которая уравновешивает свежесть пекорино, даря приятную ароматическую сложность. Компот: Компот из груш и бальзамического уксуса из Модены IGPСладость компота из груш, сопровождаемая нежной кислотностью бальзамического уксуса, создает гармоничное сочетание с пекорино, усиливая его травянистые оттенки. Желе: Малиновое желеМалиновое желе с легкой кислотностью и сладостью дополняет свежий вкус сыра и добавляет яркий и фруктовый акцент. Крем: Белый кремБелый крем с нежным и кремовым вкусом идеально гармонирует с пекорино, обогащая его консистенцию и предлагая сбалансированный контраст вкусов. Пюре: Пюре из диких черникиПюре из диких черники с его интенсивным и слегка кислым вкусом подчеркивает свежесть и легкость сыра, придавая ему изысканный фруктовый оттенок. Традиционный: Савор МоденезеСавор Моденезе с его интенсивной сладостью и нотами вареного сусла подчеркивает простоту и натуральность пекорино, обогащая его традиционным акцентом. Пиво: Идеально с пивом Пилснер или Сезон, которые дополняют молочные и свежие ноты пекорино. Вина: Хорошо сочетается с легким и свежим белым вином, таким как Верментино или Пекорино, или с молодым и фруктовым красным, таким как Черазуоло. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или простой фокаччей для традиционного и натурального сочетания. Другие сочетания: Отлично в чистом виде или с свежими фруктами или сезонными овощами. Также идеально в качестве ингредиента в традиционных блюдах на основе пасты. Рекомендуемый нож: Нож с гладким и острым лезвием идеально подходит для сохранения мягкой консистенции сыра.