Смешанный выдержанный сыр в листьях грецкого ореха (ЦЕЛАЯ ФОРМА 1.3 КГ прибл.)

Смешанный выдержанный сыр в листьях грецкого ореха — это уникальный продукт со свежим и интенсивным вкусом, характеризующийся ароматом листьев грецкого ореха, которые его обволакивают во время выдержки. После первой выдержки около месяца формы отбираются и помещаются на дальнейшую выдержку на 30 дней между слоями только что собранных листьев грецкого ореха. Этот традиционный метод активирует естественные процессы ферментации и ферментативные процессы, придавая сыру характерный вкус и сложный ароматический профиль с растительными нотами и легкой горчинкой, типичной для листьев грецкого ореха. Молоко: Смешанное коровье и овечье. Органолептические характеристики Внешний вид: Тонкая и неровная корка с следами листьев грецкого ореха, которые его украшают. Плотная и однородная паста светло-соломенного цвета. Аромат: Интенсивный и ароматный, с травянистыми нотами и характерным запахом листьев грецкого ореха, который обогащает ароматический букет. Вкус: Свежий и решительный, сбалансированный между сладостью и легкими горьковатыми нотами, которые происходят от выдержки в листьях грецкого ореха. Консистенция: Плотная и слегка крошащаяся, которая смягчается на нёбе, предлагая богатую и обволакивающую текстуру. Диаметр формы: 13 см. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед из медвяной росы Мед из медвяной росы с крепким и слегка смолистым вкусом балансирует горьковатые ноты листьев грецкого ореха и добавляет сладкий и стойкий контраст, который подчеркивает интенсивность сыра. Жемчужины: Жемчужины с белым соусом и трюфелем Жемчужины с белым соусом и трюфелем добавляют элегантности сыру, подчеркивая сложный ароматический профиль и придавая легкую трюфельную ноту, которая идеально сочетается с листьями грецкого ореха. Компот: Компот из инжира и "Aceto Balsamico di Modena IGP" Компот из инжира с бальзамическим уксусом балансирует растительные ноты сыра с деликатной сладостью и легкой кислотностью, создавая гармоничное и изысканное сочетание. Желе: Желе с белым соусом и трюфелем Это желе с богатым ароматическим профилем усиливает сложность сыра и обогащает вкусовое восприятие трюфельной ноткой. Крем: Крем с "Aceto Balsamico di Modena IGP" и трюфелем Крем с бальзамическим уксусом и трюфелем предлагает бальзамическую и земляную ноту, которая обогащает ароматический профиль сыра, придавая глубину вкусу листьев грецкого ореха. Пюре: Груши Пюре из груш, сладкое и деликатное, идеально сочетается с горьковатыми и растительными нотами сыра, добавляя естественную свежесть. Традиционное: Луковички Бореттане с белым соусом Луковички Бореттане предлагают кисло-сладкий контраст, который дополняет сложность сыра, подчеркивая его травянистые ноты и аромат листьев грецкого ореха. Пиво: Идеально сочетается с янтарным пивом или бельгийским дуббелем, сложные ноты которых сопровождают интенсивность сыра. Вина: Идеально с белым структурированным вином, таким как Шардоне или Греко ди Туфо, или легким красным, таким как Пино Нуар, которые подчеркивают ароматические оттенки листьев грецкого ореха. Хлеб: Идеально с ржаным хлебом или хлебом с орехами, которые подчеркивают растительные и горьковатые ноты сыра. Другие сочетания: Отлично на доске с выдержанными колбасами или в сопровождении сухофруктов, таких как орехи и фундук, чтобы подчеркнуть ароматические и обволакивающие характеристики сыра. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож с зубчатым лезвием для крошащихся сыров, чтобы обеспечить чистый срез, сохраняющий плотную структуру.