Couronne bordelaise

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 17

   В миске смешайте воду с дрожжами и солодом и вылейте на просеянную муку.

2. ШАГ 2 ИЗ 17

   Замесите тесто до полного увлажнения всей муки.

3. ШАГ 3 ИЗ 17

   Накройте миску плёнкой и оставьте на 30 минут.

4. ШАГ 4 ИЗ 17

   Затем добавьте соль и замесите до получения гладкой и однородной массы.

5. ШАГ 5 ИЗ 17

   На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте шар и положите его в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на всю ночь.

6. ШАГ 6 ИЗ 17

   На следующее утро разделите тесто на 7 частей по 150 г и сформируйте шарики, а из оставшегося теста раскатайте диск с помощью скалки.

7. ШАГ 7 ИЗ 17

   Возьмите разъёмную форму диаметром 24 см, мисочку диаметром 8 см и чистое полотенце.

8. ШАГ 8 ИЗ 17

   Поместите мисочку в центр формы.

9. ШАГ 9 ИЗ 17

   Накройте всю форму полотенцем, закрепив его кухонной верёвкой.

10. ШАГ 10 ИЗ 17

    Обильно посыпьте полотенце мукой. Положите диск из теста в центр формы и смажьте его немного маслом.

11. ШАГ 11 ИЗ 17

    Положите шарики на диск из теста.

12. ШАГ 12 ИЗ 17

    С помощью кухонного скребка вырежьте треугольник из теста и сложите его на каждый шарик, посыпьте мукой и накройте полотенцем до удвоения объёма.

13. ШАГ 13 ИЗ 17

    Включите духовку на 220°C.

14. ШАГ 14 ИЗ 17

    Застелите противень пергаментной бумагой и переверните хлеб на противень.

15. ШАГ 15 ИЗ 17

    Побрызгайте немного воды внутри духовки для создания пара и выпекайте около 45-50 минут.

16. ШАГ 16 ИЗ 17

    На середине выпекания уменьшите температуру до 200°C и выпекайте последние 10 минут с приоткрытой дверцей.

17. ШАГ 17 ИЗ 17

    Оставьте остывать на решётке.

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)