Пиццетте на молоке с помидорами и моцареллой

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 12

   Всыпьте муку, дрожжи и молоко в чашу планетарного миксера и включите на низкой скорости.

2. ШАГ 2 ИЗ 12

   Добавьте холодную воду в 3 приема, полностью впитывая перед добавлением следующей порции, и увеличьте скорость.

3. ШАГ 3 ИЗ 12

   Когда тесто впитает всю воду, добавьте соль, дайте впитаться, затем добавьте масло.

4. ШАГ 4 ИЗ 12

   Оставьте тесто отдыхать на 30 минут.

5. ШАГ 5 ИЗ 12

   Переложите тесто на слегка смазанный маслом стол, выполните 3 складки, закройте, подтягивая тесто к себе, и оставьте подниматься на 2,5 часа, накрыв пленкой.

6. ШАГ 6 ИЗ 12

   Повторите этот шаг 2 раза с интервалом в 20 минут.

7. ШАГ 7 ИЗ 12

   После времени подъема, возьмите тесто и сформируйте булочки весом около 130 г каждая.

8. ШАГ 8 ИЗ 12

   Сделайте складку и округлите каждую булочку, затем оставьте подниматься на 45 минут, хорошо накрыв и разложив на расстоянии друг от друга.

9. ШАГ 9 ИЗ 12

   Слегка раскатайте каждую булочку, аккуратно надавливая, и разместите их на противне, покрытом пергаментной бумагой.

10. ШАГ 10 ИЗ 12

    Посыпьте томатным пюре всю поверхность и выпекайте на нижнем уровне духовки на максимальной мощности около 6 минут, пока низ не станет золотистым.

11. ШАГ 11 ИЗ 12

    Добавьте моцареллу и снова поставьте в духовку на средний уровень с грилем еще на 6 минут.

12. ШАГ 12 ИЗ 12

    Подавайте пиццетте горячими.

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)