Бриошь пандоро с молочным кремом

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 10

   Приготовьте молочный крем, поместив все ингредиенты в кастрюлю в холодном виде и поставив на огонь, доведя до кипения.

2. ШАГ 2 ИЗ 10

   Переложите крем на холодную тарелку и дайте остыть, накрыв пленкой в контакт.

3. ШАГ 3 ИЗ 10

   Смешайте молоко и яйцо, получив однородную массу.

4. ШАГ 4 ИЗ 10

   В планетарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте муку с дрожжами и половиной молочно-яичной смеси.

5. ШАГ 5 ИЗ 10

   Когда смесь впитается, добавьте сахар, соль и оставшиеся жидкости по капле.

6. ШАГ 6 ИЗ 10

   Замените лопатку на крюк и добавьте мягкое масло по кусочку.

7. ШАГ 7 ИЗ 10

   Когда тесто станет однородным, сделайте один оборот складок и оставьте подниматься до удвоения объема.

8. ШАГ 8 ИЗ 10

   Разделите тесто на порции по 170 г, сформируйте шарики и дайте снова удвоиться в формах.

9. ШАГ 9 ИЗ 10

   Смажьте поверхность смесью яйца и молока и выпекайте в разогретой духовке при 180° около 15 минут.

10. ШАГ 10 ИЗ 10

    Дайте слегка остыть, надрежьте и наполните холодным молочным кремом.

Рекомендации

• Планетарный миксер

• Кастрюля

• Формы для булочек

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)