Панеттоне с закваской и каплями темного шоколада

Name: Панеттоне с закваской и каплями темного шоколада
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 столовая ложка Мёд; 1 чайная ложка Экстракт ванили; 1 чайная ложка Ром; натертая цедра Цедра апельсина; натертая цедра Цедра лимона; 200 г Мука Манитоба; 75 г Освеженная закваска; 100 мЛ Вода; 65 г Сахар; 60 г Мягкое масло; 50 г Яичные желтки; щепотка Соль; 50 г Мука Манитоба; 60 г Сахар; 80 г Яичные желтки; 115 г Мягкое масло; 1 чайная ложка Ячменный солод; 3 г Соль; 150 г Капли темного шоколада

@impasta_con_rosy

Категория: Десерты

Вкусный панеттоне, приготовленный на закваске и обогащенный каплями темного шоколада, идеально подходит для праздников.

Сложность: Сложно

Время приготовления: 60 минГотовка: 60 мин

Время подготовки: 120 минПодготовка: 120 мин

Страна: Italia

impasta_con_rosy@impasta_con_rosy

Ингредиенты

Количество порций

Мёд1столовая ложка
Экстракт ванили1чайная ложка
Ром1чайная ложка
Цедра апельсинанатертая цедра
Цедра лимонанатертая цедра
Мука манитоба200г
Освеженная закваска75г
Вода100мЛ
Сахар65г
Мягкое масло60г
Яичные желтки50г
Сольщепотка
Мука манитоба50г
Сахар60г
Яичные желтки80г
Мягкое масло115г
Ячменный солод1чайная ложка
Соль3г
Капли темного шоколада150г

Подготовка Ингредиенты Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 9
Начните с приготовления ароматической эмульсии, смешав мёд, экстракт ванили, ром и натертую цедру апельсина и лимона.
ШАГ 2 ИЗ 9
В миске соедините освеженную закваску с 100 мл воды и 200 г муки Манитоба. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
ШАГ 3 ИЗ 9
Добавьте к первому тесту 65 г сахара, 60 г мягкого масла, 50 г яичных желтков и щепотку соли. Замесите до получения однородной массы.
ШАГ 4 ИЗ 9
Сформируйте шар из теста и оставьте в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
ШАГ 5 ИЗ 9
Приготовьте второе тесто, смешав 50 г муки Манитоба, 60 г сахара, 80 г яичных желтков, 115 г мягкого масла, чайную ложку ячменного солода и 3 г соли в миске.
ШАГ 6 ИЗ 9
Соедините второе тесто с первым и хорошо вымесите до получения гладкой массы. Вмешайте капли шоколада.
ШАГ 7 ИЗ 9
Сформируйте буханку и поместите в форму для панеттоне. Оставьте для повторного подъема на 1 час.
ШАГ 8 ИЗ 9
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте около 45 минут, пока панеттоне не станет золотистым и пропеченным.
ШАГ 9 ИЗ 9
Выньте из духовки и оставьте остывать вверх ногами

Общая информация

Условия хранения

Хранить в прохладном и сухом месте; рекомендуется употребить в течение недели после приготовления, чтобы насладиться свежестью.

Дополнительная информация

Рекомендуется приготовить закваску как минимум за день до замеса. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед использованием.

Происхождение

Italia, Campania

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	386,11
Углеводы (г)	40,59
из которых сахара (г)	21,07
Жиры (г)	22,34
из которых насыщенные (г)	12,22
Белки (г)	6,04
Клетчатка (г)	1,68
Распродажа	0,95

Белки
6,04g·9%
Углеводы
40,59g·57%
Жиры
22,34g·32%
Волокна
1,68g·2%