Tuduu
Ржаной хлеб с семенами и закваской

Ржаной хлеб с семенами и закваской

@impasta_con_rosy

Рустикальный и ароматный хлеб, идеально подходит для сопровождения блюд или для приготовления брускетты.

Сложность: Средне
Готовка: 50 мин
Подготовка: 120 мин
Страна: Italia

Ингредиенты

Количество порций
  • Закваска150г
  • Вода400г
  • Мед1единица
  • Ржаная мука400г
  • Цельнозерновая мука200г
  • Сольпо вкусу

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 9

    В миске растворите 150 г закваски в 400 г воды с чайной ложкой меда.

  2. ШАГ 2 ИЗ 9

    Добавьте 400 г ржаной муки и 200 г цельнозерновой муки, хорошо вымесите.

  3. ШАГ 3 ИЗ 9

    В конце замеса добавьте соль.

  4. ШАГ 4 ИЗ 9

    Оставьте тесто отдыхать на 1 час.

  5. ШАГ 5 ИЗ 9

    Продолжайте с ламинированием, добавляя замоченные семена перед тем, как сложить в книгу.

  6. ШАГ 6 ИЗ 9

    Сделайте 3 оборота складок каждые 30 минут и дайте подняться до удвоения объема.

  7. ШАГ 7 ИЗ 9

    Сформируйте буханку на посыпанной мукой доске, запечатайте и поместите в форму для хлеба на около 2 часов.

  8. ШАГ 8 ИЗ 9

    Разогрейте духовку до максимальной мощности.

  9. ШАГ 9 ИЗ 9

    Выпекайте около 30 минут, затем еще 20 минут без крышки при 220 градусах.

Общая информация

Условия хранения

Хранить в бумажном пакете

Дополнительная информация

Отлично сочетается с колбасами и сырами. Рекомендуется дать остыть перед нарезкой.

Происхождение

Italia, Campania

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)205
Углеводы (г)44,12
из которых сахара (г)6,72
Жиры (г)0,75
из которых насыщенные (г)0,09
Белки (г)6,17
Клетчатка (г)3,97
Распродажа1,42
  • Белки
    6,17g·11%
  • Углеводы
    44,12g·80%
  • Жиры
    0,75g·1%
  • Волокна
    3,97g·7%