Домашние сицилийские аранчини

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 5

   Варите рис в овощном бульоне, добавив щепотку соли. Когда бульон почти полностью впитается, добавьте масло, Пармиджано и шафран, растворенный в небольшом количестве горячего бульона. Хорошо перемешайте, чтобы получить кремообразный рис, затем выложите его на противень и дайте полностью остыть.

2. ШАГ 2 ИЗ 5

   На сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей с оливковым маслом. Добавьте фарш и обжарьте. Добавьте красное вино и дайте испариться. Добавьте томатное пюре, горох, щепотку соли и перца, затем готовьте на медленном огне около 30 минут. Дайте рагу остыть перед использованием в качестве начинки.

3. ШАГ 3 ИЗ 5

   Возьмите горсть риса и сформируйте в ладони углубление. Добавьте ложку рагу и, если хотите, кубик моцареллы для тягучей сердцевины. Закройте рис вокруг начинки, формируя шар или конус, типичный для восточной Сицилии.

4. ШАГ 4 ИЗ 5

   Обваляйте каждый аранчини сначала в муке, затем в взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях, убедившись, что он хорошо покрыт. Жарьте аранчини в большом количестве горячего масла, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите на бумажное полотенце.

5. ШАГ 5 ИЗ 5

   Подавайте аранчини горячими, чтобы лучше оценить контраст между хрустящей корочкой и мягкой начинкой.

Рекомендации

• Arancini ragù

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo e curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)