Кассата аль форно: оригинальный сицилийский рецепт

Name: Кассата аль форно: оригинальный сицилийский рецепт
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 г Мука 00; 150 г Сахар; 125 г Сало или масло; 2 единицы Яйца; 5 г Аммоний для выпечки; 0.5 единицы Разрыхлитель для выпечки; 1 единица Соль; 1 единица Ванилин; 40 мл Молоко или вода; 1000 г Рикотта; 350 г Сахар; 3 единицы Шоколадные капли; 5 единиц Печенье типа савоярди; по вкусу Сахарная пудра; по вкусу Корица молотая

@tuduu

Категория: Десерты

Кассата аль форно — это типичный сицилийский десерт: оболочка из мягкого песочного теста, наполненная вкусным кремом из рикотты и шоколадных капель. Готовится в круглой форме с расширяющимися краями и полностью покрыта сахарной пудрой с диагональными полосками молотой корицы.

Сложность: Средне

Время приготовления: 45 минГотовка: 45 мин

Время подготовки: 30 минПодготовка: 30 мин

Страна: Italia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Мука 00500г
Сахар150г
Сало или масло125г
Яйца2единиц
Аммоний для выпечки5г
Разрыхлитель для выпечки0.5единиц
Соль1единиц
Ванилин1единиц
Молоко или вода40мл
Рикотта1,000г
Сахар350г
Шоколадные капли3единиц
Печенье типа савоярди5единиц
Сахарная пудрапо вкусу
Корица молотаяпо вкусу

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 9
Накануне вечером положите рикотту в дуршлаг, выстланный хлопчатобумажными полотенцами, чтобы удалить сыворотку.
ШАГ 2 ИЗ 9
Приготовьте сицилийское песочное тесто, заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике.
ШАГ 3 ИЗ 9
На следующий день просейте рикотту, взвесьте её и добавьте сахар (примерно половину веса рикотты). Перемешайте и добавьте шоколадные капли.
ШАГ 4 ИЗ 9
Раскатайте песочное тесто в тонкий пласт и выложите им смазанную маслом и посыпанную мукой форму, удалив излишки теста.
ШАГ 5 ИЗ 9
На дно добавьте измельченное печенье или кусочки бисквита, затем вылейте крем из рикотты и разровняйте его.
ШАГ 6 ИЗ 9
Накройте другим слоем песочного теста, запечатайте края и сделайте небольшие надрезы на поверхности.
ШАГ 7 ИЗ 9
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C конвекционной духовке на первом уровне снизу около 45 минут.
ШАГ 8 ИЗ 9
Полностью остудите кассату перед тем, как вынуть её из формы, и украсьте сахарной пудрой и корицей.
ШАГ 9 ИЗ 9
Дайте кассате настояться всю ночь перед подачей.

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике и вынуть за 10 минут до подачи.

Дополнительная информация

Традиционный сицилийский рецепт с корнями в период арабского владычества.

Происхождение

Italia, Sicilia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	293,37
Углеводы (г)	43,31
из которых сахара (г)	27,17
Жиры (г)	11,25
из которых насыщенные (г)	5,9
Белки (г)	7
Клетчатка (г)	0,89
Распродажа	1,37

Белки
7g·11%
Углеводы
43,31g·69%
Жиры
11,25g·18%
Волокна
0,89g·1%