Risotto med röd cikoria, valnötter och gorgonzola

Förberedelse

1. STEG 1 AV 8

   Rengör och plocka bladen från den röda cikorian, skölj bladen under rinnande vatten och torka dem väl, skär dem sedan i strimlor.

2. STEG 2 AV 8

   Hacka löken och låt den mjukna i en kastrull med en matsked extra jungfruolivolja eller smör.

3. STEG 3 AV 8

   När den har blivit gyllene, rosta riset i en minut, tillsätt cikorian, häll i ett halvt glas torrt vitt eller rött vin och låt det avdunsta på hög värme.

4. STEG 4 AV 8

   Rosta under tiden de grovt hackade valnötskärnorna i en non-stick stekpanna.

5. STEG 5 AV 8

   Fortsätt tillagningen av risotton genom att tillsätta en slev varm buljong åt gången, varje gång den föregående har absorberats av riset.

6. STEG 6 AV 8

   Det tar cirka 15 minuter; kontrollera om det behövs mer salt under tillagningen.

7. STEG 7 AV 8

   När tillagningen är klar, stäng av värmen och rör ner risotton med tärnad gorgonzola och riven parmesan, rör om tills det är väl blandat och har den krämiga konsistensen som är typisk för risotto.

8. STEG 8 AV 8

   Garnera med valnötter.

Tips

• Kastrull

• Non-stick stekpanna

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)