Akdeniz Sosu Piennolo del Vesuvio DOP ile

Akdeniz sosu, kullanımı kolay bir hazırlıktır, makarna ve bruschettalara lezzet katmak için mükemmeldir. Bu sosun temeli, her zaman ünlü Piennolo del Vesuvio D.O.P. domatesidir, olgunlaştığında toplanır ve havuç, soğan ve özellikle kereviz eklenerek bu harika sos haline getirilir. Piennolo domatesi, bir Slow Food koruma alanıdır, İtalyanca'da Piennolo, sarkaç anlamına gelir, aslında bu domatesler toplanır ve salkım şeklindeki yapılara asılarak kuru bir ortamda olgunlaşmaya bırakılır. Taze domates neredeyse yıl boyunca tüketilebilir. Eşleştirmeler: Havuç, soğan ve kereviz ile Akdeniz sosu, her türlü makarnayı tatlandırmak ve lezzetlendirmek için uygundur, daha fazla sos emen penne rigate ile mükemmeldir. Bu sos, bruschetta ve gnocchi üzerinde de harikadır. Saklama: Kavanoz açıldıktan sonra 3 gün içinde tüketin. İşleme: Akdeniz sosu, olgunlaştığında toplanan Piennolo del Vesuvio domatesi ile hazırlanır, yıkanır, haşlanır ve özel makinelerle santrifüj edilir, bu da özel bir püre ortaya çıkarır: tatlı, lezzetli ve iyi bir asiditeye sahip. Püre, bu muhteşem sosun tadını ve özellikle tatlılığını artırmak için havuç, kereviz ve soğan ile zenginleştirilir. Sos pişirildikten sonra, ürünün steril olmasını sağlamak ve raf ömrü boyunca tüm tazeliğini garanti etmek için pastörize edilir.