Ca del Bosco Annamaria Clementi, Ca del Bosco'nun özüdür, Franciacorta'nın en iyi bağlarından gelen rezerv şaraplardan oluşan bir cuvee, şirketin kurucusu Maurizio Zanella'nın annesi Annamaria Clementi'ye adanmıştır. Ca del Bosco yöntemine göre üzümler, bağlara göre sınıflandırıldıktan sonra soğuk hava deposunda soğutulur, bir dizi ıslatma tankında kirlerden arındırılır, kurutma tüneline yönlendirilir, uzman eller tarafından bir ayıklama masasında seçilir ve preslenir. Presleme, fenolik ve aromatik bileşenlerin oksitlenmemesi için oksijenden korunan bir atmosferde, yani indirgeme ortamında gerçekleşir. Annamaria Clementi cuvee için sadece ilk sıkımlar kullanılır ve bunlar pompalar kullanılmadan, yerçekimi kuvvetiyle yükselip şıra/şarabın hareket etmesini sağlayan tanklar/asansörler aracılığıyla taşınır. Annamaria Clementi seçkileri %100 bariklerde fermente edilir ve burada 6 ay daha kalır ve malolaktik fermantasyon gerçekleşir. Chardonnay, Pinot Bianco ve Pinot Nero'nun en iyi bariklerinin harmanlanması, ünlü Annamaria Clementi cuvee'yi oluşturur, bu baz şarap maya ve şeker eklenerek şişelenir ve yaklaşık 8 yıl dinlendirilir, bu uzun olgunlaşma benzersiz bir aromatik profil belirler. Dégorgement işleminden sonra Ca del Bosco Annamaria Clementi etiketlenir ve izlenebilirlik için benzersiz bir şekilde işaretlenir. Eşleştirmeler: Ca del Bosco Annamaria Clementi, yapısı ve zarafeti sayesinde çok geniş bir yemek yelpazesiyle eşleştirilebilecek bir şaraptır. Aperitif olarak veya çiğ ya da tütsülenmiş balık mezeleriyle mükemmel uyum sağlar, baharatlı ve karmaşık balık bazlı birinci ve ikinci yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Ca del Bosco Annamaria Clementi ile hafif beyaz et bazlı bir ana yemek ve 30 aylık Parmigiano Reggiano veya Bagoss gibi uzun süre olgunlaşmış sert veya ekstra sert bir peynirle eşleştirmeye cesaret edilebilir. Saklama: 16-18°C'de saklayın Alkol derecesi: %12.5 Yıl: 2016 Tanım: Franciacorta Riserva DOCG Olgunlaşma: Şişede 8 yıl.
