Dikkat
Açıklama
Ferrari Maximum Rose, Pinot Nero ve Chardonnay üzümleriyle üretilen klasik bir Trento DOC yöntemidir. Pinot Nero, şarabın rosè renginden sorumludur çünkü Pinot Nero'nun kabuklarından karakteristik renk ve aromaları çıkarmak için kabuklarla kısa bir süre maserasyon yapılır. Üzümler elle hasat edilir ve presleme için şaraphaneye getirilir. Chardonnay, beyaz şarap yapım aşamalarını takip ederken, Pinot Nero (veya en azından en olgun olanı, yıla bağlı olarak) saplarından ayrılır ve soğuk maserasyon için 8°C civarında bir çelik tankta bekletilir. Bu işlem, Pinot Nero'nun olgunluk derecesine bağlı olarak değişken bir süreye sahip olabilir, bu nedenle kabukların şıraya bileşenleri bırakma kolaylığına bağlıdır, istenen renk elde edildiğinde, renkli şıra kabuklardan ayrılır, seçilmiş mayalar eklenir ve alkol fermantasyonu süreci başlatılır. Daha sonra, en iyi şarapların Ferrari Perlè Rose'u oluşturmak için seçildiği cuvée karışım aşaması gerçekleşir, karışım tamamlandıktan sonra maya ve şeker eklenir ve "tiraj" yani klasik yöntemle şişede yeniden fermente olacak köpüklü bazların şişelenmesi yapılır. Ferrari Şirketi, Perlè serisi için, şarapları şişede 36 ay boyunca olgunlaştırmaya karar verir, bu şekilde kabarcıklar çok ince ve kremsi olur, aromalar daha olgun ve ağızda Ferrari Maximum Rose daha dengeli olur. Dégorgement işleminden sonra, şişeler taç kapaktan çıkarılır ve mantar tıpa ile kapatılır, etiketlenir, paketlenir ve piyasaya sunulur. Eşleştirmeler: Ferrari Maximum Rose, balık bazlı mezelerle (çiğ bile) iyi uyum sağlayan zarif bir şaraptır. Balık bazlı hafif ana yemekler ve risottolar, büyük Bresaola gibi hafif şarküteri ürünleriyle mükemmel bir eşleşme sağlar. Saklama: 16-18°C'de saklayın Alkol derecesi: %12.5 Yıl: 2015 Adlandırma: Trento DOC Olgunlaştırma: Çelikte