Gruyère AOP Kaltbach-250 g

Gruyère AOP Kaltbach'ın bir tekerleği açıldığında, bu peynirin benzersiz ve karmaşık tadını müjdeleyen yoğun ve meyvemsi bir koku etrafa yayılır. Damakta, tatlılık ile hafif bir tuzluluk arasında uyumlu bir denge sunar, fındık ve tereyağını andıran nüanslarla. Dokusu aynı anda hem yumuşak hem de kompakt olup, her ısırıkta açığa çıkan tuz kristalleri sayesinde gerçekten muhteşem bir tat deneyimi sunar. Gruyère Kaltbach AOP tekerlekleri, morgia ile yapılan işlemden dolayı pürüzlü bir yüzeye sahip sert ve kahverengimsi bir kabukla karakterize edilir. Tekerlek yuvarlaktır, çapı 55 ile 65 cm arasında değişir ve ağırlığı 40 kg'a kadar çıkabilir. Hamuru, genellikle ince ve nemli bir dokuya sahip, sarı fildişi rengindedir, bazen değişken çapta gözlerle karakterize edilir, ancak bunların varlığı zorunlu değildir. Gruyère, yüzyıllardır üretildiği İsviçre bölgesinde uzun bir geleneğe sahiptir. Gruyère vadisinden köken alan bu peynir, otantikliğini ve kalitesini garanti eden Korunmuş Menşe Adı (AOP) statüsüne sahiptir. Üretim, peynirin mikro iklim ve dağların temiz havası sayesinde kendine özgü tat özelliklerini kazandığı muhteşem bir dağlık bölgede bulunan Kaltbach olgunlaştırma mahzenlerinde gerçekleşir. Süt Özellikleri ve Hayvan Türleri Gruyère AOP Kaltbach, yalnızca İsviçre'nin yeşil çayırlarında serbestçe otlayan veya Alplerin meralarından gelen taze ve besleyici yemlerle beslenen Holstein ve Simmental cinsi ineklerin sütüyle yapılır. Bu inekler, yüksek kaliteli bir peynir yaratmak için temel olan, kuru madde içinde %49 ile %53 arasında yağ içeriğine sahip zengin ve kremalı bir süt üretir. Kullanılan süt, özelliklerini değiştirebilecek filtrasyonlardan geçmez, böylece besin özelliklerini korur. Eşleştirmeler: Gruyère AOP Kaltbach son derece çok yönlüdür ve çeşitli yiyecek ve içeceklerle eşleştirilebilir. Tek başına tadı harikadır, bal, ceviz ve beyaz çikolata ile mükemmel uyum sağlar. Geleneksel Fransız soğan çorbası gibi çorbaların üzerine rendelenmiş veya jambon ve tatlı reçel ile bir sandviçte eritilmiş olarak lezzetlidir. İdeal bir eşleştirme için, peynirin aromatik notalarını vurgulayan Cabernet Franc veya Bourgogne gibi kırmızı şarapları ya da tek malt İskoç viskisini öneriyoruz. Saklama: buzdolabında saklayın İşleme: Gruyère AOP Kaltbach üretimi, gelenek ve bilgiyi birleştiren bir sanattır. Süt sağımından sonra ısıtılır ve belirli bakteri kültürleri ile aşılanır. Peynir altı suyu daha sonra elle işlenir, ardından dikkatli bir presleme yapılır. Tuzlamadan sonra, peynir en az 12 ay boyunca olgunlaştırıldığı Kaltbach mağaralarına taşınır, bu süre zarfında istenen aromatik profili elde etmek için düzenli olarak "Cavemasters" tarafından kontrol edilir. Bu süreç, karakteristik kabuğun oluşmasına ve karmaşık tatların gelişmesine olanak tanır. Diğer: Besin bilgileri 100 gram başına yağ (gr) 32 Doymuş yağ (gr) 21,5 Kalsiyum (mg) 823 Kalori (kcal) 396 Kilojul (KJ) 1645 Karbonhidrat (gr) 1 Protein (gr) 24 Sodyum (mg) 848