Gruyère AOP Kaltbach-500 g

Gruyère AOP Kaltbach tekerleği açıldığında, bu peynirin benzersiz ve karmaşık tadını müjdeleyen yoğun ve meyvemsi bir koku yayılır. Damakta, tatlılık ve hafif tuzluluk arasında uyumlu bir denge sunar, fındık ve tereyağını andıran nüanslarla. Dokusu hem yumuşak hem de kompakt olup, her ısırıkta açığa çıkan tuz kristalleri sayesinde çıtır bir deneyim sunar, gerçekten muhteşem bir tat deneyimi sağlar. Gruyère Kaltbach AOP tekerlekleri, morgia ile yapılan işlemden dolayı pürüzlü bir yüzeye sahip sert ve kahverengimsi bir kabukla sunulur. Tekerlek yuvarlaktır, çapı 55 ile 65 cm arasında değişir ve ağırlığı 40 kg'a kadar çıkabilir. Hamuru, genellikle ince ve nemli bir dokuya sahip, sarı fildişi rengindedir, bazen değişken çapta gözlerle karakterize edilir, ancak bunların varlığı zorunlu değildir. Gruyère, yüzyıllardır üretildiği İsviçre bölgesinde uzun bir geleneğe sahiptir. Gruyère vadisinden gelen bu peynir, otantikliği ve kalitesini garanti eden Korunmuş Menşe Adı (AOP) statüsüne sahiptir. Üretim, Kaltbach'ın olgunlaşma mahzenlerinde, dağların saf havası ve mikro iklimi sayesinde peynire özgün tat özelliklerini kazandıran muhteşem bir dağlık bölgede gerçekleşir. Süt Özellikleri ve Hayvan Türleri Gruyère AOP Kaltbach, yalnızca İsviçre'nin yeşil çayırlarında serbestçe otlayan veya Alplerin meralarından gelen taze ve besleyici yemlerle beslenen Holstein ve Simmental cinsi ineklerin sütüyle yapılır. Bu inekler, yüksek kaliteli peynir üretimi için temel olan, kuru madde içinde %49 ile %53 arasında yağ içeriğine sahip zengin ve kremalı bir süt üretir. Kullanılan süt, besin özelliklerini koruyarak, özelliklerini değiştirebilecek filtrasyonlardan geçmez. Eşleştirmeler: Gruyère AOP Kaltbach son derece çok yönlüdür ve çeşitli yiyecek ve içeceklerle eşleştirilebilir. Tek başına tadı harikadır, bal, ceviz ve beyaz çikolata ile mükemmel uyum sağlar. Geleneksel Fransız soğan çorbası gibi çorbaların üzerine rendelenmiş veya jambon ve tatlı reçel ile bir sandviçte eritilmiş olarak lezzetlidir. İdeal bir eşleştirme için, peynirin aromatik notalarını vurgulayan Cabernet Franc veya Bourgogne gibi kırmızı şaraplar ya da tek malt İskoç viskisi öneriyoruz. Saklama: buzdolabında saklayın Üretim: Gruyère AOP Kaltbach üretimi, gelenek ve bilgiyi birleştiren bir sanattır. Süt sağımından sonra, belirli bakteri kültürleri ile ısıtılır ve aşılanır. Peynir altı suyu elle işlenir, ardından dikkatlice preslenir. Tuzlamadan sonra, peynir en az 12 ay boyunca olgunlaştırıldığı Kaltbach mağaralarına taşınır, bu süre zarfında istenen aromatik profili elde etmek için düzenli olarak "Cavemasters" tarafından kontrol edilir. Bu süreç, karakteristik kabuğun oluşmasına ve karmaşık tatların gelişmesine olanak tanır. Diğer: Besin bilgileri 100 gram başına yağ (gr) 32 Doymuş yağ (gr) 21,5 Kalsiyum (mg) 823 Kalori (kcal) 396 Kilojul (KJ) 1645 Karbonhidrat (gr) 1 Protein (gr) 24 Sodyum (mg) 848