Jamon de Bellota iberico Pata Negra Fisan 80g

FISAN, İspanya'nın önde gelen pata negra jambonu ve diğer İber domuz ürünleri üreticisidir. 1954 yılında kurulan şirket, başlangıçtan itibaren ürünlerinin kalitesi ve yerel geleneklere saygısı ile öne çıkmıştır. Pata negra jambonunun yanı sıra, FISAN, İber domuzlarından elde edilen ve titiz bir olgunlaşma sürecine tabi tutulan salam, lonza ve pancetta gibi diğer yüksek kaliteli ürünleri de üretmektedir. Şirket, doğal kaynakların korunması ve hayvan refahı projelerine yatırım yaparak sürdürülebilirlik ve sosyal sorumluluğun teşvik edilmesine de kendini adamıştır. Bellota İber jambonu, Pata Negra olarak da bilinir ve İber domuzlarından elde edilen yüksek kaliteli bir jambon çeşididir. Bu domuzlar, İspanyolca'da "bellotas" olarak adlandırılan meşe palamutları ile beslenir. Jambon, ince ve çıtır bir kabuğa, yoğun pembe, çok sulu ve etli bir iç kısma sahiptir. Bellota İber jambonunun tadı yoğun ve karmaşıktır, ceviz ve baharat notaları içerir. Belirgin ve kalıcı bir lezzete sahiptir, palamut bazlı beslenmeden gelen hafif bir tatlılık barındırır. Dokusu yumuşak ve naziktir, uzun süreli olgunlaşmadan kaynaklanan hafif bir tane yapısına sahiptir. Genel olarak, bellota İber jambonu dünyanın en lezzetli ve aromatik jambonlarından biri olarak kabul edilir. İspanyolca'da "bellota" kelimesi meşe palamudu anlamına gelir ve İber domuzlarının yaz otlatma döneminde beslendiği meşe palamutlarına atıfta bulunur. Bellotalar çok besleyicidir ve bellota İber jambonuna benzersiz ve ayırt edici tadını verir. %100 bellota ile beslenen İber domuzunun yağının temel özelliği, diğer domuz ırklarına göre kalitesi ve özgünlüğüdür. Yaz otlatma döneminde palamutlarla (İspanyolca'da bellota) beslenen İber domuzları, jambona yumuşak bir doku ve sulu bir kıvam kazandıran doymamış yağ asitleri açısından zengin bir kas içi yağ geliştirir. Bu tür yağ, fındık notaları ve tatlı bir artçı tat ile ayırt edici bir lezzet ve aroma ile bilinir. Palamut bazlı beslenme, İber domuzunun yağının yapısına ve bileşimine benzersiz bir katkı sağlar. Palamutlar, özellikle zeytinyağında bulunan sağlıklı yağ türü olan oleik asit açısından zengin tekli doymamış yağ asitleri içerir. Bu tür tekli doymamış yağ, yağın kıvamını iyileştirerek onu damakta daha yumuşak ve nazik hale getirir. Ayrıca, palamut bazlı beslenme, kas içinde yağın eşit dağılımına katkıda bulunarak, jambona olağanüstü bir lezzet ve yumuşaklık kazandıran mermerleşme ve yağ infiltrasyonları oluşturur. Bu kas içi yağ, jambona ipeksi bir doku ve ağızda erime kapasitesi kazandırır. Saklama: Serin ve kuru bir yerde saklayın. İşleme: Bellota İber jambonu, çok geleneksel ve titiz bir yöntem izlenerek üretilir ve çeşitli işleme aşamalarını içerir. İlk aşama, yaz otlatma döneminde palamutlarla (İspanyolca'da "bellotas" olarak adlandırılır) beslenen İber domuzlarının seçilmesidir. Bu tür beslenme, bellota İber jambonuna benzersiz ve ayırt edici tadını verir. Kesimden sonra, domuzlar, jambonun tipik lezzetini korumak ve vermek için etin üzerine tuz ve baharat uygulanmasını içeren kuru tuzlama işlemine tabi tutulur. Daha sonra, jambon, özel olarak donatılmış alanlarda kurutulmak üzere asılır ve jambonun boyutuna ve istenen kaliteye bağlı olarak 24 ila 48 ay arasında değişebilen bir süre boyunca havaya maruz bırakılır. 42 ay boyunca olgunlaştırılmış bellota İber jambonu, bu kurutma işlemine 42 ila 84 ay arasında bir süre boyunca tabi tutulmuştur. Bu süre zarfında, jambon, orijinal ağırlığının yaklaşık %30'unu kaybeder ve uzun süreli olgunlaşmanın karakteristik görünümünü ve yoğun, karmaşık lezzetini kazanır. Olgunlaşma: 22 Diğer: Besin bilgileri tablosu: (100gr. için) Enerji değeri (Kl/Kcal) 1479/355 Yağ (g) 22,5 doymuş (g) 8,6 doymamış (g) 13,9 Karbonhidrat (g) <0,1 şeker (g) <0,1 Protein (g) 38 Tuz (g) 3,4