Lambrusco Secco Ambasciatori

Şarap yapımı: Üyelerin üzümleri eylül ayının ikinci, üçüncü haftasında toplanır, düşük sıcaklıkta (14-20 °C) fermente edilecek şıra elde etmek için 24-36 saatlik kısa bir maserasyonla kırmızı olarak işlenir ve 0 °C'de saklanacak tatlı filtrelenmiş şıra elde edilir. Köpük alma: Daha sonra, tatlı filtrelenmiş şıra ile Sorbara kuru şarabı, doğal ve ilgili köpük alma işlemi için otoklava yerleştirilir. İstenilen basınç ve kalıntı şeker derecesi elde edildikten sonra köpüklü şarap şişelenir. Eşleştirmeler: makarna (tortellini, tagliatelle) ve özellikle zengin ve lezzetli et yemekleriyle, örneğin zamponi ve rosto ile. Alkol derecesi: 12.0% Tanım: Lambrusco di Sorbara DOC