Nebrodi Siyah Domuz Capocollo-500/550 g

Nebrodi Siyah Domuz Capocollo, %100 Nebrodi Dağları'na özgü Suino Nero dei Nebrodi veya Nero Siciliano cinsi domuz etinden üretilmektedir. Nebrodi Siyah Domuzu, Sicilya'da çok eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir, hatta bu domuzların Sicilya'da Yunan hakimiyeti döneminde bile var olduğunu gösteren fosil kalıntıları bulunmaktadır. O zamanlar bu hayvanlar, vahşi doğada yaşayan sürüler halinde yetiştirilirdi. Zamanla ve Sicilya'nın değişen çevresel koşullarıyla birlikte, Nebrodi Siyah Domuzu'nun fiziksel yapısı değişti; bacakları daha uzun, daha kambur ve başı daha uzun hale geldi. Nebrodi Siyah Domuzu, evrimi sırasında beslenme alışkanlıklarını da değiştirdi; çünkü Sicilya, özellikle dağlık bölgeleri, bu domuzların beslendiği bitki ve meyvelerle doluydu. Günümüzde ise Nebrodi Siyah Domuzu, yumrular, meyveler ve meşe palamudu ile beslenmektedir, bu da etlerini şarküteri açısından özellikle ilginç kılmaktadır. Nebrodi Siyah Domuz Capocollo, siyah domuzun boynundan elde edildiği için 'cozzu' olarak da adlandırılır, lezzetli ve doğal olarak aromatik bir ete sahiptir, usta eller tarafından doğal aromalar kullanılarak hazırlanır. Bu domuz cinsi, bir Slow Food Presidio'sudur. Eşleştirmeler: Meze ve gurme aperatifler için çok uygundur. Nero d'Avola ve Frappato ile mükemmel bir eşleşme sağlar. Olgunlaşma süresi: 23