Dikkat
Açıklama
Pecorino Romano DOP, %100 koyun sütünden üretilen ve Pecorino Romano DOP üretimini düzenleyen sıkı bir disiplinle üretilen bir peynirdir. Bu nedenle yetiştirilen hayvanlar, DOP tarafından belirlenen bölgeden gelmeli ve süt işleme ve doğal olarak sütün kendisi de bu bölgeden olmalıdır. Pecorino Romano, olgunlaşma süresine bağlı olarak sarıdan kehribara kadar değişen bir renkte olan bir peynirdir. Hamuru beyazdır ve birkaç gözeneğe sahiptir. Tadı keskin, tipik olup, olgunlaşma süresine bağlı olarak acılığı artar. Pecorino Romano, koyun sütünden üretilen en eski peynirdir ve bu peynirin tarihi antik Romalılara kadar uzanır. Eşleştirmeler: Pecorino Romano DOP, saf haliyle, kiraz veya kayısı reçeli ile mükemmel bir şekilde tüketilir. Önerilen şarap: Frappato Tenute Orestiadi Saklama: Buzdolabında saklayın, kesilen kısmı bir bezle örtün. İşleme: Çiğ koyun sütü ısıtılır ve dana şirdeni eklenir. Pıhtı kırılır ve genellikle bir tahta çubuk kullanılır. Hamur, tipik şeklini aldığı kalıplara konur ve peynir altı suyunun çıkması için hafifçe preslenir. Peynirin tuzlanması kuru olarak yapılır. Olgunlaşma: 23