Dikkat
Açıklama
Kemiksiz antrikot veya İngilizce'de Rib eye steak, Floransa bifteği gibi klasik sırt kesimlerinden farklıdır çünkü omurga bölgesinden gelen bir kas parçası içerir. "Eye" adı, antrikotun içindeki yağlı kısımdan gelir. Rib eye, arkadaşlarla birlikte ızgarada pişirilecek tipik kemiksiz antrikottur. Mazza kasapları, bu kesimin üretimi için İtalya'da yetiştirilen hayvanları özel olarak seçer. Orta gövdeli kırmızı şarapla mükemmel bir şekilde tadılır. Eşleştirmeler: Rib eye antrikot, yumuşaklığını zedelememek ve bu değerli parçanın sulu kalmasını sağlamak için az pişmiş olarak mükemmeldir. Etin suyunun dışarı çıkmasını önlemek için kızgın bir tava kullanarak pişirin. Taze sebzeler ve mükemmel sızma zeytinyağı ile patatesle birlikte harika gider. Önerilen şarap, chianti veya Brunello gibi gövdeli bir kırmızıdır. Saklama: Ürün vakumlu olarak muhafaza edilir, buzdolabında saklandığında satın alındıktan 20/30 gün sonra bile tadını çıkarabilirsiniz. İşleme: Rib eye kesimi, altıncı ve on ikinci kaburga arasından elde edilir, et satılmadan önce birkaç hafta dinlendirilir. Onu farklı kılan bir omurga kası parçası ile karakterizedir. Olgunlaşma: 25