Şurup içinde beyaz Leonforte şeftalisi

Leonforte IGP beyaz şeftalisi, Etna'nın yamaçlarında bulunan aynı adlı kasabaya özgü bir meyvedir. Leonforte beyaz şeftalisi, geç olgunlaşan bir şeftali olma özelliğine sahiptir, bu nedenle toplanmadan önce Eylül ayına kadar ağaçta bırakılır. Şeftalinin zarar görmesini veya bozulmasını önlemek için, Leonforte şeftalisi hasat edilene kadar kağıda sarılır; bu işlem aynı zamanda pestisit kullanımını da önler. Şeftali sarıya yakın beyaz renkte olup, tadı tatlıdır. Leonforte beyaz şeftalisi özellikle reçel ve şurup içinde şeftali üretiminde kullanılır. Eşleştirmeler: Şurup içindeki şeftaliler saf olarak tüketildiğinde mükemmeldir, tüketmeden önce kavanozu birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Saklama: Açıldıktan sonra 2 gün içinde tüketin. İşleme: Şeftali, Eylül ayından Kasım başına kadar olan dönemde toplanır, sadece en iyi şeftaliler şurup içindeki şeftalileri oluşturur. Bunlar seçilir, yıkanır ve kesilir, ardından cam kavanoza yerleştirilir ve glikoz şurubuyla kaplanır. Kapandıktan sonra şeftaliler, fazla pişmemesi ve tadıldığında gevrek kalması için kısa bir süre pastörize edilir.