Dikkat
Açıklama
Ripasso Zenato, Valpolicella'nın özel bir şarabıdır. Ripasso üretimi için üzümler ekim ayının ortalarında toplanır ve 10-12 gün boyunca kontrollü sıcaklıkta maserasyonla fermente edilir, kabuklardan ayrıldıktan sonra şarap ocak ayına kadar çelik tanklarda bekletilir. Ocak ayında Amarone üretimi için kurutulmuş üzümler sıkılır ve posaları preslenmeden önce Ripasso ile ıslatılır, böylece Amarone'nin hala yoğun aroma ve polifenol içeren kabukları Ripasso şarabına bu bileşenleri aktarır. Bu ikinci maserasyon yaklaşık 7-8 gün sürer ve 25-27°C sıcaklıkta gerçekleştirilir, ardından Ripasso Zenato tekrar kabuklardan ayrılır ve şişelemeden önce 18 ay boyunca tonneaux'da bekletilir, şişeler piyasaya sürülmeden önce 6 ay boyunca mahzende kalır. Eşleştirmeler: Ripassa Zenato, Valpolicella'nın çok yapılı bir Ripasso Superiore'sidir, kırmızı et veya av eti ile yapılan ana yemeklerle ve kızartmalarla mükemmeldir. Ayrıca şarküteri ve olgun peynirlerle de mükemmel uyum sağlar. Saklama: 16-18°C'de saklayın Alkol derecesi: 14.5% Yıl: 2020 Tanım: Valpolicella Ripasso DOC Superiore Olgunlaşma: 18 ay boyunca tonneaux'da.