Valtellina Casera DOP-1 kg

Valtellina Casera DOP, Valtellina'nın yaylalarında, daha doğrusu Sondrio ilinin tamamında üretilen bir inek sütü peyniridir. Valtellina Casera DOP, yıl boyunca üretilir ve Bitto ile birlikte, en ünlü Lombardiya peynirlerinden biri olup, Valtellina usulü Pizzoccheri yemeğinin önemli bir bileşenidir. Valtellina Casera DOP'un kökeni eskiye dayanır, ilk kalıpların 1700'lerde sosyal mandıralarda üretildiği düşünülmektedir, ancak Valtellina Casera DOP adı nispeten yenidir. Valtellina Casera DOP, piyasaya sürülmeden önce en az 70 gün olgunlaşır ve damgalanır. Eşleştirmeler: Valtellina Casera DOP, ünlü Valtellina usulü Pizoccheri yemeğinin temel bir bileşenidir, masada tüketilebilecek bir peynirdir ve olgunlaşma süreciyle birlikte çok önemli hale gelebilir. Saklama: Buzdolabında saklayın, şeffaf bir filmle kaplayın. İşleme: İki veya daha fazla sağımın kısmen kaymağı alınmış sütü, dana şirdeni ile pıhtılaştırılır. Pıhtı, mısır tanesi boyutlarına kadar kırılır ve ardından karıştırılarak 40-45°'de yarı pişirilir. Çıkarıldıktan sonra hamur, ahşap veya plastik kalıplara yerleştirilir. Kalıplar 8-12 saat boyunca preslenir. Kuru tuzlama veya salamura. Olgunlaşma: 23