Mentana - Taş Değirmende Öğütülmüş Un (1000)

Bu Antik Buğday'dan elde edilen un, beslenme ve fonksiyonel açıdan çeşitli ilginç özellikler sunar: İyi protein içeriği ve az gluten: Mentana unları için kullanılan buğdayın iyi bir protein içeriğine sahip olduğu görülmektedir, bu da hamur yapısının oluşumu için önemlidir. Az miktarda gluten bulunması, daha az gluten içeren seçenekler arayan veya buna duyarlı olabilecek kişiler için avantajlı olabilir. Taş değirmende öğütme: Unun taş değirmende öğütülerek elde edilmesi önemlidir. Bu geleneksel yöntem, buğdayın besin özelliklerini, amino asitler, vitaminler, mineral tuzlar ve lipitler dahil olmak üzere daha iyi korumasıyla bilinir. Taş değirmende öğütme, bu besin maddelerinin endüstriyel öğütmeye göre daha etkili bir şekilde korunmasına katkıda bulunabilir. Yüksek lipit içeriği: Yüksek lipit içeriği, nihai ürünlerin organoleptik özelliklerine katkıda bulunabilecek bir diğer unsurdur. Lipitler, lezzet ve dokuyu iyileştirerek fırın ürünlerini daha lezzetli ve çekici hale getirebilir. Ayrıca, bu lipitler nihai ürünün saklanabilirliğini olumlu yönde etkileyebilir. Besin faydaları: Amino asitler, vitaminler ve mineral tuzların varlığı, Mentana unlarının daha rafine unlara göre daha eksiksiz bir besin profili sunabileceğini gösterir. Bu besinler genel sağlık için gereklidir ve dengeli bir diyete katkıda bulunabilir. Organoleptik özellikler ve saklanabilirlik: Bahsedilen yüksek lipit içeriği, ürünlerin organoleptik özelliklerini iyileştirerek onları damakta daha hoş hale getirebilir. Ayrıca, bu lipitler nihai ürünlerin saklanabilirliğine katkıda bulunarak zamanla tazeliklerini korumalarına yardımcı olabilir. Özetle, Mentana unları, daha eksiksiz bir besin profiline sahip unları takdir eden ve taş değirmende öğütme gibi geleneksel üretim yöntemlerini tercih edenler için besleyici ve çok yönlü bir fırın ürünü hazırlama seçeneği gibi görünmektedir.