Mozzarella di bufala Campana DOP, doğrudan çiftlikten gelen manda sütü ile yapılan bir çekme peyniridir. Süt, doğal peynir altı suyu ve peynir mayası ile zenginleştirilir ve ardından pıhtılaşma aşamasına geçilir. Olgunlaşma, doğal laktik fermantasyon yoluyla gerçekleşir. Olgunlaşmanın sonunda, pıhtı elle çekilir ve şekillendirilir. Daha sonra ürün, sertleşmesi için soğuk suda soğutulur ve ardından salamura içinde tuzlanır. Mozzarella, tazelik ve kaliteyi sağlamak için koruyucu sıvı içeren pratik ambalajlarda paketlenir.
