Ceviz Yapraklarında Olgunlaştırılmış Karışık Peynir (TAM FORM 1.3 KG yaklaşık)

Ceviz Yapraklarında Olgunlaştırılmış Karışık Peynir, taze ve yoğun bir lezzete sahip, ceviz yapraklarının aromasıyla karakterize edilen benzersiz bir üründür. Yaklaşık bir aylık ilk olgunlaşmanın ardından, peynirler seçilir ve taze toplanmış ceviz yaprakları arasında 30 gün daha olgunlaşmaya bırakılır. Bu geleneksel yöntem, doğal fermantasyon ve enzimatik süreçleri harekete geçirir, peynire belirgin bir tat ve karmaşık bir aromatik profil kazandırır, bitkisel notalar ve ceviz yapraklarına özgü hafif bir acılık ile. Süt: Karışık inek ve koyun. Organoleptik Özellikler Görünüm: İnce ve düzensiz kabuk, ceviz yapraklarının izleriyle süslenmiş. Açık saman rengi, kompakt ve homojen bir iç yapı. Aroma: Yoğun ve aromatik, bitkisel notalar ve ceviz yapraklarının karakteristik kokusu ile zenginleşen bir koku buketi. Tat: Taze ve belirgin, ceviz yapraklarında olgunlaşmadan gelen tatlılık ve hafif acı notalar arasında dengeli. Doku: Kompakt ve hafif kırılgan, damakta yumuşayan, zengin ve sarmalayan bir doku sunar. Peynirin çapı: 13 cm. Önerilen Eşleşmeler Bal: Bal ÇiğdemiBal çiğdemi, güçlü ve hafif reçineli tadıyla ceviz yapraklarının acı notalarını dengeler ve peynirin yoğunluğunu vurgulayan tatlı ve kalıcı bir kontrast ekler. İnci: Beyaz Sos ve Trüf İnciBeyaz sos ve trüf incileri, peynire zarif bir dokunuş katar, karmaşık aromatik profili vurgular ve ceviz yapraklarıyla mükemmel uyum sağlayan hafif bir trüf notası sunar. Reçel: İncir Reçeli ve "Modena IGP Balsamik Sirke"İncir reçeli ve balsamik sirke, peynirin bitkisel notalarını nazik bir tatlılık ve hafif bir asidite ile dengeler, uyumlu ve rafine bir eşleşme yaratır. Jöle: Beyaz Sos ve Trüf JöleBu jöle, zengin aromatik profiliyle peynirin karmaşıklığını artırır ve trüfün bir tonuyla tat deneyimini zenginleştirir. Krem: "Modena IGP Balsamik Sirke" ve Trüf KremBalsamik sirke ve trüf krem, peynirin aromatik profilini zenginleştiren balsamik ve topraksı bir nota sunar, ceviz yapraklarının tadına derinlik katar. Püre: Armut PüresiTatlı ve nazik armut püresi, peynirin acı ve bitkisel notalarıyla mükemmel bir uyum sağlar, doğal bir tazelik ekler. Geleneksel: Beyaz Soslu Borettane SoğanlarıBorettane soğanları, peynirin karmaşıklığını tamamlayan tatlı-ekşi bir kontrast sunar, bitkisel notalarını ve ceviz yapraklarının kokusunu vurgular. Bira: Amber birası veya Belgian Dubbel ile mükemmel uyum sağlar, karmaşık notaları peynirin yoğunluğuna eşlik eder. Şaraplar: Yapılı bir beyaz şarap, örneğin Chardonnay veya Greco di Tufo, ya da hafif bir kırmızı şarap, örneğin Pinot Nero, ceviz yapraklarının aromatik tonlarını değerlendirir. Ekmek: Çavdar ekmeği veya cevizli ekmek ile mükemmel, peynirin bitkisel ve acı notalarını vurgular. Diğer Eşleşmeler: Olgunlaşmış şarküteri ürünleriyle bir tahtada mükemmel, ya da ceviz ve fındık gibi kuru meyvelerle birlikte, peynirin aromatik ve sarmalayan özelliklerini vurgulamak için. Önerilen Bıçak: Kırılgan peynirler için tırtıklı bıçak önerilir, kompakt yapıyı koruyan net bir kesim için.