Dikkat
Açıklama
Erborinato Vaccino, çiğ inek sütü ile üretilen yoğun bir küflü peynirdir. Silindirik şekli ve gri renkli çiçekli kabuğu, beyazdan sarıya kadar değişen küflerle zenginleştirilmiş, benzersiz bir görünüm sunar. Fildişi rengi hamuru, iyi dağıtılmış küf ve mavi-yeşil damarlarla kremamsı ve hafif kırılgan bir doku sunar. Karmaşık ve belirgin tadı, başlangıçtaki tatlılık ardından gelen hoş bir baharatlılık ile, zengin ve ayırt edici aromatik profilli bir peynir arayanlar için mükemmeldir. Süt: Çiğ inek sütü. Organoleptik Özellikler Görünüm: Düz yüzeyli ve düz kenarlı silindirik şekil, beyazdan sarıya kadar değişen küflerle gri renkli çiçekli kabuk. İyi dağıtılmış mavi-yeşil damarlarla fildişi hamur. Aroma: Yoğun, asil küf, saman ve hafif bir orman altı kokusu notaları ile zenginleştirilmiş karmaşık bir koku. Tat: Belirgin ve kararlı, başlangıçta tatlılık ardından hoş bir baharatlılık ve kuru meyve bitişi ile. Doku: Kremamsı ve hafif kırılgan, damakta eriyen, kadifemsi ve eriyen bir doku sunar. Şekil çapı: 19 cm. Önerilen Eşleştirmeler Bal: Ihlamur BalıIhlamur balı, taze ve hafif balsamik bir art tadı ile küflü peynirin baharatlılığını yumuşatır, peynirin kremamsılığını vurgulayan tatlı ve ferahlatıcı bir nota ekler. İnci: Beyaz Sos ve Trüf İnciBeyaz sos ve trüf incileri, trüfün topraksı tadını beyaz sosun canlılığı ile birleştirerek, küflü peynirin karmaşıklığını vurgulayan zarif bir kontrast sunar. Komposto: Soğan Kompostosu ve "Aceto Balsamico di Modena IGP"Karamelize soğanların tatlılığı ile balsamik asitlik, peynirin tadını zenginleştirir, tatlılık ve yoğunluk arasında bir denge oluşturarak baharatlı notayla mükemmel uyum sağlar. Jöle: Lambrusco di Modena DOP JölesiLambrusco jölesinin meyvemsi ve canlı profili, küflü peynirin tatlılığı ve baharatlılığı ile ilginç bir etkileşim yaratır, zarif ve asidik bir nota ekler. Krema: "Aceto Balsamico di Modena IGP" ve Trüf KremasıBu krema, aromatik ve derin profili ile peynire rafine bir eşlik sunar, belirgin tadı ve kremamsı dokuyu trüfün yoğun notaları ile dengeler. Saf: Yaban MersiniYaban mersini, hafif asidik ve tatlı yapısıyla peynirin derinliğini zenginleştirir, baharatlılığı dengeleyen nazik bir kontrast sunar. Geleneksel: Savòr ModeneseSavòr Modenese'nin tatlı ve baharatlı tadı, küflü peynirin aromatik karmaşıklığını tamamlar, peynirin yoğun tadına rustik ve geleneksel bir nota ekler. Bira: Porter gibi koyu bir bira ile iyi eşleşir, gövdesi peynirin baharatlılığını dengeler. Şaraplar: Yapılı bir beyaz şarap, örneğin Sauvignon Blanc, veya tatlı bir şarap, örneğin Sauternes ile mükemmeldir, baharatlılığı tatlı ve meyvemsi notalarla dengeler. Ekmek: Çavdar ekmeği veya basit bir focaccia ile idealdir, kremamsılığı ve belirgin tadı vurgular, ancak baskın hale getirmez. Diğer Eşleştirmeler: Ceviz veya fındık gibi kuru yemişlerle veya ızgara sebzelerle mükemmel bir tat ve doku kontrastı için harikadır. Önerilen Bıçak: Küflü peynirler için ince bıçak önerilir, bu da hassas bir kesim sağlar ve kırılgan ve kremamsı dokuyu korur.