Formaggio di Fossa di Sogliano DOP (FORMA INTERA 1.2 KG ca.)

Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, Alto Montefeltro ve Terre Malatestiane vadilerindeki tüf çukurlarında olgunlaştırma geleneğine dayanan eşsiz bir peynirdir. Başlangıçta bu çukurlar, peyniri yağmacılardan saklamak için kullanılıyordu, ancak bugün ürüne kendine özgü karakterini kazandıran ideal bir ortam sunmaktadır. En az 60 günlük ilk olgunlaşmanın ardından, peynirler bez çuvallara sarılır ve Sogliano al Rubicone çukurlarında üç ay boyunca olgunlaşmaya bırakılır. Bu özel koşullar, nem, sabit sıcaklık ve oksijen yokluğu, peynire yoğun bir aromatik buket ve ayırt edici bir tat kazandırarak onu gerçek bir mükemmellik haline getirir. Süt: İnek. Organoleptik Özellikler Görünüm: 13 x 8,5 cm boyutlarında düzensiz silindirik şekil. Kabuğu rustik ve değişken, kompakt iç kısmı ise saman sarısı renginde olup, genellikle çukurda olgunlaşmanın izlerini taşır. Aroma: Yoğun ve karmaşık, orman altı, saman ve hafif fermente bir bileşenle zenginleşmiş bir profil sunar. Tat: Keskin ve aromatik, tatlılık ve tuzluluk arasında dengeli, kalıcı bir art tat ve hafif baharatlı toprak notaları ile. Doku: Kompakt ve kırılgan, damakta yumuşar, zengin ve sarmalayıcı bir tat deneyimi sunar. Boyutlar: 13 x 8,5 cm. Önerilen Eşleşmeler Bal: Kestane BalıKestane balı, yoğun ve hafif acımsı tadıyla, çukur peynirinin toprak notaları ve keskin karakteriyle mükemmel bir uyum sağlar, karmaşıklığını dengeler. İnci: Beyaz Sos ve Trüf İnciBeyaz sos ve trüf incileri, peynire zarafet ve benzersiz bir aromatik nüans katarak, zaten karmaşık olan tadını trüfün ince notalarıyla zenginleştirir. Komposto: İncir ve Modena IGP Balsamik Sirke Kompostosuİncirlerin tatlılığı, balsamik sirkenin asiditesiyle birleşerek, peynirin kırılgan yapısını ve toprak tonlarını vurgulayan ilginç bir kontrast yaratır. Jöle: Modena IGP Balsamik Sirke JölesiModena balsamik sirke jölesi, çukur peynirinin keskin tadını zenginleştiren tatlı-ekşi bir not sunarak yoğun ve tatmin edici bir kombinasyon oluşturur. Krema: Modena IGP Balsamik Sirke ve Trüf KremasıBu krema, trüfün karmaşıklığını balsamik sirkenin asiditesiyle birleştirerek, peynire derinlik ve uyumlu bir şekilde birleşen rafine bir not ekler. Püre: Armut PüresiArmut püresinin doğal tatlılığı, çukur peynirinin tuzluluğunu ve karmaşık notalarını vurgulayarak hoş bir şekilde dengelenmiş bir eşleşme yaratır. Geleneksel: Carpi'nin İnce HardalıMeyve şekerlemesi ve hardal notalarıyla hardal, peynirin aromatik profilini vurgulayan baharatlı bir dokunuş ekleyerek zengin kontrastlar ve nüanslarla dolu bir deneyim sunar. Bira: Koyu bir el yapımı bira veya bir Belgian Strong Ale ile mükemmel uyum sağlar, peynirin karmaşıklığını tamamlar. Şaraplar: Güçlü bir kırmızı şarap, örneğin bir Romagna Sangiovese veya aromatik bir beyaz şarap, örneğin kuru bir Albana ile mükemmel uyum sağlar, peynirin keskin karakterini vurgular. Ekmek: Ev yapımı ekmek veya rustik focaccia ile idealdir, kompakt ve rustik dokusunu tamamlar. Diğer Eşleşmeler: Sıcak krutonlar üzerinde lezzetli, olgunlaşmış şarküteri ürünleriyle birlikte veya dolgun bir dokunuş ve rafine bir tat için dolgu makarnaları zenginleştirmek için kullanılabilir. Önerilen Bıçak: Kırılgan peynirler için tırtıklı bıçak önerilir, bu da hassas bir kesim sağlar ve kompakt dokuyu korur.