Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (FORMA INTERA 1.4 KG ca.)

Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, saf koyun sütü ile üretilen geleneksel ve el yapımı bir peynirdir ve en az 45 gün süren kısa bir olgunlaşma süresi ile karakterizedir. Bu pecorino, nesilden nesile aktarılan bir tarifle, yüzyıllık pastoral gelenekten doğar. Sepetin tipik izleriyle basılmış siyah kabuğu, peynire rustik ve ayırt edici bir görünüm kazandırarak tarihi peynir kültürüyle olan bağı çağrıştırır. Sarı saman rengi hamuru ve dengeli tadı, bu peyniri günlük kullanım için ideal kılar. Süt: Koyun sütü. Organoleptik Özellikler Görünüm: Siyah kabuklu ve sepet izli silindirik şekil. Sarı saman rengi, kompakt ve homojen hamur. Aroma: Taze otlakları çağrıştıran sütlü ve bitkisel tonlarla nazik. Tat: Tatlı ve hafif tuzlu, koyun sütünün tazeliğini vurgulayan ve yumuşak, kalıcı bir sonla uyumlu bir tat. Doku: Kompakt ve hafif elastik, damakta yumuşak ve eriyen bir doku. Çap: 13 cm. Önerilen Eşleşmeler Bal: Ihlamur BalıIhlamur balı, taze ve hafif mentollü kokusuyla pecorinonun sütlü notalarını dengeler ve rustik tadını vurgular, peynire basitliğini tamamlayan aromatik bir dokunuş ekler. İnci: Beyaz Sos ve Trüf İnciBeyaz sos ve trüf incileri, Pecorino Canestrato'nun rustik karakteriyle uyumlu hafif bir toprak karmaşıklığı ekleyerek sofistike ve modern bir kontrast sunar. Reçel: Yaban Mersini ve Modena IGP Balsamik Sirke ReçeliYaban mersininin tatlılığı, balsamik sirkenin asidik notasıyla zenginleşerek pecorinonun bitkisel tonlarını yoğunlaştırır ve peynirin tazeliğini ve derinliğini artıran bir eşleşme yaratır. Jöle: Modena DOP Lambrusco JölesiLambrusco jölesi, meyvemsi ve hafif tanenli profiliyle peynirin doğal tatlılığını vurgular ve tuzlu tadı dengeleyen bir asidite ekler. Krem: Modena IGP Balsamik Sirke ve Trüf KremiBalsamik ve trüf kremi, yoğunluğu sayesinde pecorinoya sofistike bir nota ekleyerek tat deneyimini zenginleştirir ve siyah kabukla mükemmel bir kontrast yaratır. Püre: Armut PüresiArmut püresinin nazik tatlılığı, pecorinonun tuzluluğuyla uyumlu bir şekilde birleşerek peynirin doğallığını vurgulayan tatlı ve tuzlu bir denge sunar. Geleneksel: Modenese SavòrModenese Savòr, meyve ve pişmiş şıra zenginliğiyle pecorinonun otantik tadını tamamlar ve Emilia geleneğine özgü bir tatlılık notası ekler. Bira: Lager veya Saison birası ile mükemmel, Pecorino'nun taze notalarını vurgular. Şaraplar: Vermentino veya Pecorino gibi taze ve hafif bir beyaz şarap ya da Cerasuolo gibi genç ve meyvemsi bir kırmızı şarap, peynirin nazik ve tuzlu profilini vurgulamak için idealdir. Ekmek: Pecorino'nun elastik dokusunu tamamlamak için rustik ekmek veya sade focaccia. Diğer Eşleşmeler: Taze meyve veya mevsim sebzeleri ile saf olarak tadını çıkarın ya da geleneksel makarna bazlı yemekleri zenginleştirmek için bir malzeme olarak kullanarak otantiklik katın. Önerilen Bıçak: Peynirin kompakt dokusunu koruyarak kolayca kesmek için düz ve keskin bir bıçak.