Bir bütün lahana ile bol miktarda lahana turşusu elde edilecektir. Gerekirse sadece yarısını pişirin.
Lahana turşusunu hazırlayın. Geniş bir tencerede sarımsağı zeytinyağında kısa süre kavurun. Mandolin ile jülyen doğranmış lahanayı ve bir damla elma sirkesini ekleyin.
Beyaz şarapla ıslatarak pişirin ve tuz ve karabiberle tatlandırarak pişirin. Yaklaşık 30 dakika sürecektir.
Humus için süzülmüş nohutları tahin, bir limonun suyu, ayçiçek yağı, yarım diş sarımsak, tuz ve az miktarda su ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
İstediğiniz mor rengi elde edene kadar humusu lahana turşusu ile karıştırmaya devam edin.
Üzerine çiğ zeytinyağı gezdirin ve susam serpin.
Havuçları alın, tercihen taze ve güzel yapraklı olanları. Kabuklarıyla birlikte bir tavada az miktarda zeytinyağı ve su ile pişirin. Kapağını kapatın.
Pişirirken al dente kalmalarını sağlayın.
Susamları bir tabağa koyun ve havuçları her tarafına bulayın.
Renklerin güzel bir kontrastı ile mor humus ile birlikte servis yapın
Buzdolabında saklayın
Daha yoğun bir lezzet için humusa baharat ve aromalar ekleyin.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 73,33 |
| Karbonhidrat (g) | 11,69 |
| şekerler (g) | 6,97 |
| Yağlar (g) | 1,05 |
| doymuş yağ (g) | 0,06 |
| Protein (g) | 3,14 |
| Lif (g) | 4,07 |
| İndirim (g) | 0,08 |
